Gold Bag Quail Egg
Quail Egg Gold
Use thin fried tofu.
(Abura Ake)
There are large and small plates.
Small plates are usually used to make rice balls, inari sushi.
Add boiled quail eggs, tack them with wood.
Braised in the water to the meat.
Ready to eat
ถุงทองไข่นกกระทาเป็นเมนูที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังทำง่ายและเหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารว่างแบบญี่ปุ่นที่ปรับประยุกต์ให้เข้ากับวัตถุดิบไทยโดยใช้เต้าหู้ทอดบาง (อะบุระอะเกะ) เป็นตัวหลักในการห่อไข่นกกระทา สำหรับวิธีการเลือกเต้าหู้ทอดนั้น หากใช้แบบแผ่นใหญ่จะเหมาะสำหรับห่อไข่นกกระทาหรือไส้อื่น ๆ เพื่อทำถุงทอง ส่วนแผ่นเล็กมักนิยมใช้ทำอินาริซูชิที่เป็นข้าวปั้นในรูปแบบญี่ปุ่นที่ห่อด้วยเต้าหู้ทอด ในส่วนของการตุ๋นถุงทองไข่นกกระทานั้น ควรใช้น้ำพะโล้ที่ใส่เครื่องเทศพวกอบเชย รากผักชี และน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย เพื่อให้น้ำพะโล้มีรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม น้ำพะโล้จะช่วยซึมเข้าไปในเต้าหู้และไข่นกกระทา ทำให้กินแล้วสัมผัสได้ถึงความนุ่มนวลและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ นอกจากนี้ควรใช้ไม้กลัดถุงทองเพื่อให้แน่นไม่แตกตอนตุ๋น จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำถุงทองไข่นกกระทาควรเลือกไข่นกกระทาต้มที่สุกพอดี ไม่แข็งเกินไป และควรล้างเต้าหู้ให้สะอาดก่อนนำมาทำ จะช่วยให้ได้ถุงทองที่หน้าตาสวยและรสชาติอร่อยถูกใจ นอกจากนี้ถ้าอยากเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู สามารถเติมผักสดหรือเห็ดหั่นเล็ก ๆ ลงไปในถุงทองได้เช่นกัน เพื่อเพิ่มรสสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการ
