sourdough focaccia
BF A little OVER.
300 g.BREAD FLOUR BREAD
30g.RYE FLOUR Rhein Powder
30 g.WHOLE WHEAT FLOR HOLWEET POWER
7 g.SALT Salt
150 g.STARTER STARTER
280 g.WATER Water Mixing Ice
20 g.Olive oli olive oil
OLIVE OIL & TOPPING AS YOU WISH
Olive oil makeup, as you like
การทำขนมปังซาวโดว์โฟคัชช่าเป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจและท้าทายสำหรับคนรักการอบขนมปังที่บ้าน โดยส่วนตัวแล้ว การเลือกใช้แป้งหลากหลายชนิด เช่น แป้งขนมปัง แป้งไรน์ และแป้งโฮลวีท ทำให้ขนมปังมีความซับซ้อนของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มแต่ยังคงความกรอบด้านนอก สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำซาวโดว์โฟคัชช่าคือสตาร์ทเตอร์ (starter) ซึ่งมีแบคทีเรียดีที่ช่วยให้ขนมปังฟูและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ในขั้นตอนการผสมน้ำกับน้ำแข็งเข้าไปในแป้ง จะช่วยควบคุมอุณหภูมิของโดว์ ทำให้กระบวนการหมักเกิดได้เหมาะสมมากขึ้น นอกจากนี้ การใช้เวลาหมักและการอบด้วยไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 25 นาที จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คือขนมปังที่มีผิวกรอบสีทองและเนื้อด้านในฟู ชุ่มชื้น การแต่งหน้าโฟคัชช่าด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพดี ร่วมกับเครื่องเทศหรือท็อปปิ้งตามชอบ เช่น โรสแมรี พริกป่น หรือกระเทียม ก็เป็นเทคนิคง่าย ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้ขนมปังดูน่าทานมากยิ่งขึ้น ลองทำซาวโดว์โฟคัชช่าที่บ้านดูแล้วจะรู้สึกสนุกกับกระบวนการต่าง ๆ และได้ขนมปังอบใหม่ที่ทั้งหอม อร่อย และมีคุณภาพเทียบเท่าทำขายเลยทีเดียว