sourdough focaccia
BF OVER นิดๆ
300 g. BREAD FLOUR แป้งขนมปัง
30g. RYE FLOUR แป้งไรน์
30 g. WHOLE WHEAT FLOR แป้งโฮลวีท
7 g. SALT เกลือ
150 g. STARTER สตาร์ทเตอร์
280 g. WATER น้ำผสมน้ำแข็ง
20 g. Olive oli น้ำมันมะกอก
OLIVE OIL & TOPPING AS YOU WISH
แต่งหน้าน้ำมันมะกอก เครื่องสตามชอบ
การทำขนมปังซาวโดว์โฟคัชช่าเป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจและท้าทายสำหรับคนรักการอบขนมปังที่บ้าน โดยส่วนตัวแล้ว การเลือกใช้แป้งหลากหลายชนิด เช่น แป้งขนมปัง แป้งไรน์ และแป้งโฮลวีท ทำให้ขนมปังมีความซับซ้อนของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มแต่ยังคงความกรอบด้านนอก สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำซาวโดว์โฟคัชช่าคือสตาร์ทเตอร์ (starter) ซึ่งมีแบคทีเรียดีที่ช่วยให้ขนมปังฟูและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ในขั้นตอนการผสมน้ำกับน้ำแข็งเข้าไปในแป้ง จะช่วยควบคุมอุณหภูมิของโดว์ ทำให้กระบวนการหมักเกิดได้เหมาะสมมากขึ้น นอกจากนี้ การใช้เวลาหมักและการอบด้วยไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 25 นาที จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คือขนมปังที่มีผิวกรอบสีทองและเนื้อด้านในฟู ชุ่มชื้น การแต่งหน้าโฟคัชช่าด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพดี ร่วมกับเครื่องเทศหรือท็อปปิ้งตามชอบ เช่น โรสแมรี พริกป่น หรือกระเทียม ก็เป็นเทคนิคง่าย ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้ขนมปังดูน่าทานมากยิ่งขึ้น ลองทำซาวโดว์โฟคัชช่าที่บ้านดูแล้วจะรู้สึกสนุกกับกระบวนการต่าง ๆ และได้ขนมปังอบใหม่ที่ทั้งหอม อร่อย และมีคุณภาพเทียบเท่าทำขายเลยทีเดียว
