เคยไหมที่น้ำพริกย่าขอที่เราชอบกินเกิดปั้งไหม้ขึ้นมา แต่ก็เสียดายไม่อยากทิ้ง จากประสบการณ์ผมเองพบว่าสามารถใช้ช้อนขูดส่วนที่ไหม้ทิ้งออกได้ แล้วก็ยังกินน้ำพริกส่วนที่เหลือได้โดยที่รสชาติยังถือว่าโอเคอยู่ ไม่ได้เหม็นไหม้หรือขมจนทานไม่ได้ วิธีนี้ช่วยให้เราประหยัดและกินน้ำพริกอร่อยๆ ได้ยาวนานขึ้น นอกจากนี้ การเก็บน้ำพริกไว้ในตู้เย็นอย่างมิดชิดก็ช่วยป้องกันไม่ให้น้ำพริกปั้งไหม้ได้ง่ายด้วย สำหรับใครที่เจอปั้งไหม้ น้ำพริกหยาบๆ หรือไหม้ขอบๆ ที่ติดหม้อ ก็ไม่ต้องกังวลไป เพราะน้ำพริกย่าขอสูตรนี้ยังทนทานและเอามาขูดกินต่อได้ สะดวกมากเพียงใช้ช้อนขูดเบาๆ แล้วชิมดูว่าโอเคหรือไม่ ถ้ารสชาติยังดีอยู่ก็สามารถกินต่อได้เลย หลักสำคัญคืออย่าปล่อยให้น้ำพริกโดนอากาศนานๆ เพราะอากาศทำให้เกิดปั้งไหม้ได้ง่าย และยังควรใช้ช้อนสะอาดตักน้ำพริกทุกครั้งเพื่อป้องกันเชื้อโรคและเชื้อราเจริญเติบโต ผมเองมักจะทำปริมาณพอดีใช้ในเวลาสั้นๆ และเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท พร้อมเก็บในตู้เย็นทันทีหลังใช้ เพื่อให้ได้น้ำพริกย่าขอที่สดอร่อย แถมถ้าเกิดปั้งไหม้เล็กๆ ก็สามารถใช้วิธีขูดที่กล่าวมาได้โดยไม่ต้องทิ้งของดีเลยล่ะครับ