แนวกินแลง

ถ้าใครกำลังหา “แนวกินแลง” แบบง่ายๆ ทำเองที่บ้าน ไม่ต้องเตรียมของเยอะ เราว่าวันไหนนึกอะไรไม่ออก ให้จับ 3 อย่างนี้มารวมกันคือ แจ่วบองปลาร้าสุก + ผัดหมี่วุ้นเส้น + ปลาทอด ก็คือครบทั้งรสจัด ข้าว/เส้น และโปรตีนในมื้อเดียวแบบอีสานๆ เลย 1) แจ่วบองปลาร้าสุก (ทำไว้ได้หลายมื้อ) แจ่วบองแบบปลาร้าสุกจะหอมและปลอดภัยกว่าแบบดิบ เหมาะทำเป็นเครื่องเคียงติดตู้เย็น กินกับผักลวก ผักสด หรือจิ้มปลาทอดคือเข้ากันมาก วิธีที่เราชอบคือคั่ว/ผัดให้เนื้อแจ่วเนียนข้น สีออกน้ำตาลเข้ม แล้วชิมให้ได้ 3 รส: เค็มนำ หวานนิด เผ็ดตาม ใครไม่กินหวานก็ลดน้ำตาลได้ พอทำเสร็จตักใส่ชาม/กล่องปิดฝา แช่เย็นไว้ เวลาอยากกินแค่ตักออกมา ไม่ต้องทำใหม่ทุกครั้ง ทริคเล็กๆ: ถ้าอยากให้หอมขึ้น เติมหอมแดงซอยคั่วแห้ง หรือบีบมะนาวตอนจะกิน (อย่าใส่ตอนร้อนจัด เดี๋ยวกลิ่นหาย) 2) ผัดหมี่วุ้นเส้นแบบบ้านๆ ใส่ไข่/เต้าหู้ เมนูนี้เป็นแนวกินแลงที่ช่วยเคลียร์ของในตู้เย็นได้ดีมาก เราจะลวกวุ้นเส้นให้พอนิ่มก่อน แล้วค่อยเอาลงผัดกับกระเทียม ใส่ไข่หรือเต้าหู้หั่นชิ้นก็ได้ ปรุงรสง่ายๆ ด้วยซีอิ๊ว/ซอสหอยนิดหน่อยให้สีออกน้ำตาลทอง ถ้าอยากได้ความหอมเพิ่ม ใส่ต้นหอมหรือผักคะน้าตามสะดวก กินคู่กับแจ่วบองคือได้ความนัวตัดรสกันดี ทริคเล็กๆ: อย่าผัดนาน วุ้นเส้นจะเละ ให้ใช้ไฟแรงช่วงสั้นๆ แล้วคลุกให้เข้ากันเร็วๆ 3) ปลาทอดทั้งตัวให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน ถ้ามีปลาหนึ่งตัวในบ้าน เมนูแนวกินแลงก็จบเลย เราจะซับปลาให้แห้งก่อนทอด (สำคัญมาก) โรยเกลือนิดเดียว หรือหมักซีอิ๊วเล็กๆ แล้วค่อยลงกระทะน้ำมันร้อน ไฟกลางค่อนแรง ทอดจนเหลืองทอง กินกับพริกสดสัก 1-2 เม็ดและแจ่วบองปลาร้าสุกคือฟินแบบบ้านๆ มาก ทริคเล็กๆ: ถ้ากลัวติดกระทะ ให้ใช้กระทะที่ร้อนจริงก่อนค่อยใส่น้ำมัน และไม่กลับปลาบ่อย จัดเสิร์ฟแบบ “แนวกิน” ให้กินเพลินขึ้น เราชอบจัดเป็นจานง่ายๆ: ข้าวสวยร้อนๆ + วุ้นเส้นผัด + ปลาทอด แล้ววางแจ่วบองเป็นถ้วยเล็กๆ ไว้จิ้ม จะกินคนเดียวหรือกินกับที่บ้านก็สะดวกมาก มื้อนี้ใช้ของไม่เยอะ แต่ได้ครบทั้งอิ่มและแซ่บ ใครมีเมนูแนวกินแลงที่ทำบ่อยๆ มาแชร์กันได้นะ