การทำขนมปัง Sourdough ไม่ใช่แค่การผสมแป้งกับน้ำและยีสต์ธรรมดาๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นการเรียนรู้ศิลปะและวิทยาศาสตร์ของการหมักขนมปังที่ใช้จุลินทรีย์ธรรมชาติ (wild yeast) ซึ่งต้องการความใจเย็นและความเข้าใจในกระบวนการหมักอย่างละเอียด จากประสบการณ์ที่ได้เข้าร่วมเวิร์กช็อป Sourdough พบว่าความแตกต่างอยู่ที่การเตรียม Starter หรือจุลินทรีย์เริ่มต้นที่ต้องฟูและแข็งแรงก่อนนำมาใช้ ซึ่งกระบวนการนี้จะช่วยให้แป้งพองตัวและสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมปังแบบนี้ อีกทั้งคลาสยังเน้นให้ผู้เรียนได้ลงมือปฏิบัติจริงเพื่อเข้าใจธรรมชาติของแป้งและยีสต์ พร้อมเทคนิคการควบคุมอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมในการหมัก ทำให้สามารถปรับสูตรและพัฒนาฝีมือไปได้ในระดับสูงขึ้นโดยไม่ต้องยึดติดกับสูตรตายตัว บรรยากาศในคลาสเป็นกันเอง ทำให้สามารถสอบถามและเรียนรู้เทคนิคเฉพาะมากมายที่ครูแวมใช้ และเรียนรู้ได้จากประสบการณ์ตรง ทำให้ผู้เรียนรู้สึกคุ้มค่าและได้ความรู้ไปแบบลึกซึ้ง สำหรับผู้ที่สนใจจริงจังกับการทำขนมปัง Sourdough การเข้าร่วมเวิร์กช็อปเชิงปฏิบัติเช่นนี้ถือเป็นโอกาสที่ดีที่จะสร้างพื้นฐานที่มั่นคง และยังเป็นช่องทางแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับผู้ที่ชื่นชอบเหมือนกัน เสนอแนะให้รีบจองเพราะจำนวนจำกัด พร้อมเปิดโอกาสในการทำขนมปังสูตรต่างๆโดยใช้เทคนิคที่ได้เรียนรู้มาเพื่อสร้างความหลากหลายและน่าตื่นเต้นสำหรับคนรักขนมปัง