มันกรอบและฉ่ำด้วยน้ำมันน้อยลง
ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 คน)
ต้นขาไก่: 2 ชิ้น (ประมาณ 500 กรัม)
แป้งมันฝรั่ง: ช้อน 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันทอด: ปริมาณที่เหมาะสม
[เครื่องปรุงรสพิเศษ]
สต็อกซุปขาว (ชนิดเข้มข้น 10x): ช้อนโต๊ะ 3
สุรา: 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงขูด: 2 ช้อนชา (สามารถเป็นหลอดได้)
น้ำตาล: 1/2 ช้อนชา (รวยและฉ่ำ)
ขั้นตอนในการทำให้อร่อย
ตัดเนื้อ
ขจัดไขมันสีเหลืองส่วนเกินและริ้วออกจากต้นขาไก่
ตัดเป็นชิ้นเล็กขนาดกัด (8-10 ชิ้น)
ชอบกิน💕เล็ก
กรุณาเลือกขนาดที่คุณชื่นชอบ o +: ❗. * ❗ + ❗
เพื่อถูในเครื่องปรุง
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของไก่และ [เครื่องปรุงรสพิเศษ] ลงในถุงพลาสติกแล้วถูให้ดีจนน้ําหายไปจากด้านบนของถุง
นอนในตู้เย็น
นำอากาศออกจากถุง ปิด และปล่อยให้มันนั่งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ให้รสชาติซึมเข้าไปดี
ระบายน้ำผลไม้และเคลือบด้วยแป้ง
ก่อนทอด
ทิ้งน้ำผลไม้ส่วนเกินที่เหลืออยู่ในถุงเบา ๆ
(นี่คือกุญแจสำคัญในการทำให้แป้งกรอบ)
หลังจากนั้นใส่แป้งมันฝรั่งและเกลี่ยให้ทั่ว
โรยให้เพียงพอเพื่อให้แป้งเล็กน้อย
ทอดในน้ำมัน (แนะนำให้ทอดสองครั้ง)
ครั้งที่ 1 (ทำอาหารตรงกลาง)
: 160-170 ℃ น้ำมันลดลงเล็กน้อย
ในขณะที่กลิ้งเนื้อเบา ๆ ใส่เข้าไป
หลังจากทอดประมาณ 3 นาทีให้นำออกหนึ่งครั้ง
ปรุงอาหารด้วยความร้อนตกค้างประมาณ 3 นาที
ครั้งที่ 2 (จบกรอบ)
: เพิ่มอุณหภูมิของน้ำมันเป็น 180-190 ℃
ใส่เนื้อกลับเข้าไป
ประมาณ 1 นาทีบนความร้อนสูงพื้นผิวกรอบ
ทอดจนกว่าคุณจะได้ยินเสียงแตกสูงและคุณทำเสร็จแล้ว
ครอบครัวของฉันกินมันด้วยพริกไทย yuzu ☑ ('' ' ฿)
มันกรอบและอร่อยแม้ในขณะที่มันเย็น (* '~' *) ""
私もこの少ない油で揚げる唐揚げの作り方を試してみました。特に二度揚げのポイントがカリッと感を出すのに効果的で、揚げ油の温度管理が重要です。最初は160〜170℃でじっくり火を通し、取り出して余熱で火を通すことで中までしっとりジューシーに。次に油の温度を180℃以上に上げて戻し入れ、強火で表面をカリッと仕上げると、外はサクサク、中はジューシーな理想の唐揚げが完成しました。 また、下味のポイントは白だしの旨味と生姜の風味、砂糖でコクをプラスすること。味の染み込みを均一にするためにポリ袋でしっかり揉み込み、冷蔵庫で30分寝かせるのも忘れずに行いました。余分な汁気を捨ててから片栗粉をまぶすことで衣がべたつかず、軽い食感に仕上がりました。 私は柚子胡椒を付けて食べるのが特にお気に入りです。ピリッとした辛味がアクセントになり、唐揚げの旨味を引き立ててくれました。冷めてもサクサク感が持続するのでお弁当やおつまみにもおす すめです。 全体としてヘルシーに揚げ物を楽しみたい方や、少量の油で美味しく揚げたい方にぴったりなレシピです。油の使用量を抑えつつも満足できる唐揚げを作れるので、家族みんなで喜ばれるおかずになると思います。ぜひ試してみてください！