สะตอผัดกะปิเป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ เพราะรสชาติอร่อยกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมของกะปิที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อครั้งแรกที่ลองทำสะตอผัดกะปิเองที่บ้าน ผมเลือกใช้สะตอสดที่ผ่านการลวกพอสุกเพื่อรักษาความกรอบและสีเขียวสด จากนั้นโขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียดเพื่อให้ได้รสเผ็ดและกลิ่นหอมที่แท้จริง แล้วใส่กะปิลงไปผัดจนกลิ่นกระจายทั่ว สำหรับการปรุงรส ผมใช้ซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรมเพื่อเพิ่มความเค็มและรสชาติแบบไทยแท้ ไม่ลืมน้ำตาลนิดหน่อยเพื่อตัดเค็มและเพิ่มความกลมกล่อม ของความหวานเล็กน้อย ทำให้จานนี้รสชาติลงตัวมากยิ่งขึ้น สิ่งที่สำคัญในการทำสะตอผัดกะปิคือการควบคุมความร้อน ไม่ให้กะปิไหม้เพราะจะทำให้รสชาติขมและไม่น่ากิน นอกจากนี้ควรผัดสะตอในเวลาสั้นๆ เพื่อรักษาความกรอบของสะตอ และเสิร์ฟทันทีขณะที่ยังร้อน ทำให้ได้รสชาติและสัมผัสที่ดีที่สุด เมนูนี้เหมาะทั้งเป็นกับข้าวและกับแกล้มในงานเลี้ยงต่าง ๆ หากใครอยากลองฝึกทำอาหารไทยง่าย ๆ ที่บ้าน สะตอผัดกะปิคือหนึ่งในตัวเลือกที่ดีและทำให้ได้รสชาติอร่อยแบบไทยแท้แน่นอน