旬のスナップエンドウで🫛ご飯がススムメインおかず

スナップエンドウって副菜になりがちだけど、豚こま＆卵を合わせると一気に「メインおかず」になるのが嬉しいところ。私も“ご飯がススム系”を作りたい日に、この組み合わせをよくやります。 ■スナップエンドウは炒める前に茹でる？ 結論、今回みたいに炒め物なら「下茹でなし」でもOK。筋をしっかり取って、強めの火でサッと炒めるとシャキッと仕上がります。 ただ、固めの食感が苦手な家族がいる時は、塩少々を入れた湯で30〜40秒だけ下茹で→すぐ冷水に取って水気を拭いてから炒めると食べやすいです。 ■にんにくチューブで代用するコツ（焦がしニンニク風） 刻みニンニクがない日はチューブでも作れます。ポイントは「入れるタイミング」。油が温まってから弱火でチューブを入れ、泡が小さくなって香りが立ったらすぐ豚こまを投入。焦がしすぎると苦くなるので、“色づく直前”で肉を入れると失敗しにくいです。 ■おしゃれな切り方（サッと映える） 写真映えさせたい時は、斜め半分にカットがおすすめ。断面が見えて卵と絡みやすく、火の通りも均一になります。お弁当用なら、あえてそのままの形で入れると「春っぽさ」が出て可愛いです。 ■マヨネーズ炒め／焼肉のタレ味にアレンジ ・マヨ炒め：仕上げにマヨ小さじ1〜2を鍋肌から入れて軽く絡めるとコクが出ます（入れすぎると水っぽくなるので少量が◎）。 ・焼肉のタレ：コンソメの代わりに焼肉のタレ大さじ1前後＋黒胡椒で、手抜きでも味が決まる“ビールに合うおつまみ”寄りに。 ■スナップエンドウといんげんの違い（ざっくり） スナップエンドウは豆のふくらみと甘みが特徴で、シャキッとした食感。いんげんは豆の主張が控えめで、青っぽさが少なく食べやすい印象。同じ炒め物でも、スナップエンドウは「春のごちそう感」が出るので主菜向きです。 ■豆ご飯にするなら（スナップエンドウで） スナップエンドウでも豆ご飯っぽくできます。さやから豆を取り出して、炊き上がり直前〜炊き上がり後に混ぜると色がきれい。塩を少し効かせるとおかずに合わせやすいです。 焦がしニンニクの香り、豚こまのうま味、卵どーーーんのふんわり感で、結局いちばん「飯がススム」やつ。スナップエンドウの季節にぜひ試してみてください。