ซอรี่ซูดาจิกับซอสทาร์ทาร์
สูตรโดยละเอียดจากที่นี่☺
ซันมะอร่อยและหยิบง่ายในปีนี้🐟
มันถูกกว่าทุกครั้งที่ฉันไปซูเปอร์มาร์เก็ต
ฉันเพิ่งซื้อมัน แต่ฉันย่างมันมากเกินไป 😂
กะหล่ำปลีย่างกับเกลืออร่อย แต่วันนี้มันเป็นหินปูน
ฉันใส่หัวไชเท้าซูดาจิและไดคอนแล้วจัดเรียงในรูปแบบย่างเกลือ☺️
[วัสดุ]
ซอรี่.. ปลา 2 ตัว
หัวไชเท้า 40g
ใบหัวไชเท้า.. 10g
สุดาจิ... 1 ชิ้น
(A) ไข่ต้ม 2 ฟอง
(A) เกลือ 1/4 ช้อนชา
(A) พริกไทยเล็กน้อย
(A) น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
(A) มายองเนส ช้อนโต๊ะ 5
เกลือเล็กน้อย (สำหรับซอส)
เกลือ (สำหรับนวดเกลือหัวไชเท้า).. เล็กน้อย
เนย 10 กรัม
[วิธีทำ]
▪ตัดใบไดคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตัดไดคอนเป็นสี่เหลี่ยม 5 มม. ใส่ในชามถูเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
▶ผ่าครึ่งซูดาจิ ผ่าครึ่งซอรี่ โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
▶บดไข่ต้มของ (A) บีบ ▪ และเพิ่ม ผสมที่เหลือ (A) บีบครึ่งหนึ่งของซูดาจิและผสม
☑อุ่นเนยในกระทะแล้วอบซอสที่ระบายออกทั้งสองด้าน
☑เสิร์ฟกะหล่ำปลีในชาม เท ▶ ลงไป ลอกซูดาจิที่เหลือออกแล้วตกแต่ง
รสชาติของฤดูใบไม้ร่วง #saury_สูตร จัดสูตรอาหาร #เรียบง่าย_บ้าน วิดีโอสูตร
焼き魚にすだちを添えると、脂のある魚でも後味が一気に軽くなって大好きです。私がよくやるのは「絞るタイミング」を変えること。食べる直前に絞ると香りが一番立つので、さんまやさばの塩焼きみたいな“香りがごちそう”の魚に向きます。逆に、焼く前に軽く果汁をなじませると臭みがやわらいで、家族が食べやすい味になりました。 「すだちを添えるだけ」からもう一歩おいしくするなら、今回のタルタルみたいに“受け皿”を作るのがコツだと思っています。マヨネーズ大さじ5のコクに、すだち半分の酸味を入れると、焼き魚の脂がちょうどよくまとまって箸が止まりません。ゆで卵はフォークでつぶして粗めに残すと、ソースに食感が出て満足感が上がります。 添えるすだちは、果汁だけじゃなく皮も活躍します。盛り付けの最後に皮を少し削って散らすと、香りがパッと広がって「塩焼き＋柑橘」感が強くなります。削るときは白いワタまで入れると苦味が出やすいので、表面の緑だけを薄く。小さなおろし金やピーラーでOKです。 もう一つおすすめなのが“大根”の合わせ技。大根を5mm角に切って塩もみ→水気をしぼって入れると、焼き魚の添え物として最高にさっぱりします。大根の葉も小口切りで少し入れると、薬味っぽくなって味が締まるので、すだちの爽やかさがより引き立ちました。 最後に、焼き魚のタイプ別の使い分けメモ。脂が強い魚（さんま、ぶり、さば）は「すだち＋マヨ系（タルタル）」が相性抜群。白身魚（たい、たら）は、すだちを絞って塩＋胡椒だけでも上品に決まります。どちらも“食べる直前にすだちを添える”だけで、いつもの焼き魚がワンランク上がるのでぜひ試してみてください。
