Bánh thịt rau củ

Lúc mới tập làm bánh thịt rau củ quả cho bé, mình cũng lo bé sẽ chê vì trong bánh có đủ bắp, đậu que, hành tây… Nhưng bất ngờ là mấy bạn nhỏ lại thích mê, vì cảm giác ăn như đang ăn hamburger phiên bản Việt, vừa mềm vừa giòn. Mình thấy bí quyết quan trọng là chọn thịt thăn heo tươi, không quá nhiều mỡ để bánh không bị ngấy. Thịt nên cắt nhỏ rồi xay cùng hành tây, lòng trắng trứng và chút bột bắp để phần nhân có độ quánh, dẻo dai và mọng nước. Gia vị thì mình hay dùng nước tương, dầu hào, một xíu đường, có hôm thêm tí tiêu xay cho thơm, nhưng nếu làm cho bé nhỏ quá thì có thể bỏ tiêu. Về phần rau củ quả, bạn có thể linh hoạt không chỉ dùng bắp và đậu que. Mình từng thử thêm cà rốt bào sợi, bí đỏ hấp nghiền mịn, hoặc súp lơ xanh cắt nhỏ trụng sơ. Những loại rau củ quả này giúp bánh có màu sắc bắt mắt, bé nhìn thôi là thấy thích rồi. Nhớ trụng sơ rau trong nước sôi để rau vừa chín tới mà vẫn giữ độ giòn sần sật. Khi trộn thịt với rau củ quả, mình hay vừa trộn vừa quết đều tay cho đến khi cảm giác khối thịt dính lại, có độ đàn hồi thì bánh sau khi chiên mới dẻo dai, không bị khô. Bạn có thể nặn bánh theo kích thước bé iu thích, làm nhỏ như viên xúc xích cho bé tập ăn, hoặc làm to hơn để cả nhà ăn chung với cơm, bún hay salad. Chiên bánh thì mình rút kinh nghiệm là giữ lửa vừa, không quá lớn để bên ngoài không bị cháy mà bên trong vẫn kịp chín. Trước khi cho bánh vào chảo, quét một lớp dầu mỏng cho đều mặt chảo, rồi lật trở liên tục để bánh vàng đều hai mặt. Khi thấy hai mặt hơi xém vàng, bên trong chín là có thể gắp ra, bánh sẽ rất mềm, mọng nước. Một mẹo nhỏ nữa là có thể làm nhiều bánh thịt rau củ quả rồi cấp đông. Mỗi lần bé đòi ăn, mình chỉ cần rã đông rồi chiên lại nhanh gọn, vừa tiết kiệm thời gian vừa đảm bảo bé có món ăn đủ đạm và rau. Bạn nào đang đau đầu vì bé lười ăn rau thì thử áp dụng, biết đâu món bánh rau củ quả này sẽ trở thành "món bé iu" trong nhà giống như nhà mình.