"Tupa," a rice gruel with pedicle leaves.
Open the book "Tupa," a gruel of pedicle leaves. A delicious thing that requires a heart to wrap. 💖
Does anyone know this menu? "Tupa," also known in the common language as "Porridge Leaf," 🍃 is a very unique native dessert, especially during the Yeo Festival, saying that without it, it's like it's not coming to the event!
Why is it special?
• Shank Leaf: You have to choose a leaf that is not too old, and weave it into a sharp triangle.
• Coconut milk fried sticky rice: The rice must be stir fried with fresh coconut milk, seasoned to be salty and sweet. Wrapped and then steamed or boiled until cooked. 🥥
• Taste: The glutinous rice meat is glutinous. It smells very unique.
Tip: Who likes fragrant style, recommend grilling a light fire again. A little burning leaf smell and sticky rice is the best! 😋
Anyone who has eaten or has a great recipe can come and talk to each other. 👇✨
# Tu? # Boiled rice leaves # Southern good stuff # Thai snacks # Lemon 8 eating# Going to the Kitchen with Lemon8 # Food Reviews # Yeo Day
จากประสบการณ์ส่วนตัวที่เคยได้ลองทานตูปะ ข้าวต้มใบกะพ้อครั้งแรกที่งานวันรายอที่ภาคใต้ ต้องบอกเลยว่าเมนูนี้เป็นขนมที่ทำด้วยความตั้งใจและใจรักจริงๆ ใบกะพ้อที่ใช้ห่อ ต้องคัดเลือกใบที่มีความอ่อนและแข็งปานกลาง เพื่อให้สามารถสานเป็นรูปสามเหลี่ยมยอดแหลมได้สวยงามและไม่ขาดง่าย การสานใบกะพ้อเองก็เป็นศิลปะพื้นบ้านอีกแขนงหนึ่งที่ต้องใช้ความชำนาญไม่น้อย ข้าวเหนียวที่ใช้ผัดกับหัวกะทิสดนั้น ถือเป็นหัวใจของเมนู เพราะความมันและความหวานจากกะทิจะซึมเข้าเนื้อข้าวเหนียว ทำให้รสชาติเข้มข้นอย่างเป็นธรรมชาติ เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้วจะมีความนุ่มแต่ยังหนึบ และไม่เละจนเกินไป สิ่งที่ชอบที่สุดคือกลิ่นหอมอ่อนๆ จากใบกะพ้อที่ห่อข้าวเหนียวไว้ กลิ่นนี้เป็นเอกลักษณ์ที่หาไม่ได้จากขนมอื่น และถ้าได้ลองเอาตูปะไปย่างไฟอ่อนๆ อีกครั้ง กลิ่นใบไม้ไหม้จะเพิ่มมิติความหอม ทำให้ตัดกับรสหวานมันของข้าวเหนียวได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ การทำตูปะยังเป็นการส่งต่อภูมิปัญญาท้องถิ่นและวัฒนธรรมการกินจากรุ่นสู่รุ่น เห็นได้ชัดว่าการทำขนมนี้ต้องใช้ทั้งความใส่ใจในรายละเอียดและความพิถีพิถันที่ไม่เหมือนขนมสำเร็จรูปทั่วไป ถ้าใครชอบลองเมนูที่มีความพิเศษและอยากสัมผัสรสชาติท้องถิ่นแท้ๆ แนะนำให้หาทางลองทำหรือลิ้มลองที่งานวันรายอหรืองานประเพณีที่ภาคใต้ รับรองได้ความฟินทั้งรสชาติและวัฒนธรรมที่อบอวลในแต่ละคำของตูปะ
