"ตูปะ" ข้าวต้มใบกะพ้อ

จากประสบการณ์ส่วนตัวที่เคยได้ลองทานตูปะ ข้าวต้มใบกะพ้อครั้งแรกที่งานวันรายอที่ภาคใต้ ต้องบอกเลยว่าเมนูนี้เป็นขนมที่ทำด้วยความตั้งใจและใจรักจริงๆ ใบกะพ้อที่ใช้ห่อ ต้องคัดเลือกใบที่มีความอ่อนและแข็งปานกลาง เพื่อให้สามารถสานเป็นรูปสามเหลี่ยมยอดแหลมได้สวยงามและไม่ขาดง่าย การสานใบกะพ้อเองก็เป็นศิลปะพื้นบ้านอีกแขนงหนึ่งที่ต้องใช้ความชำนาญไม่น้อย ข้าวเหนียวที่ใช้ผัดกับหัวกะทิสดนั้น ถือเป็นหัวใจของเมนู เพราะความมันและความหวานจากกะทิจะซึมเข้าเนื้อข้าวเหนียว ทำให้รสชาติเข้มข้นอย่างเป็นธรรมชาติ เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้วจะมีความนุ่มแต่ยังหนึบ และไม่เละจนเกินไป สิ่งที่ชอบที่สุดคือกลิ่นหอมอ่อนๆ จากใบกะพ้อที่ห่อข้าวเหนียวไว้ กลิ่นนี้เป็นเอกลักษณ์ที่หาไม่ได้จากขนมอื่น และถ้าได้ลองเอาตูปะไปย่างไฟอ่อนๆ อีกครั้ง กลิ่นใบไม้ไหม้จะเพิ่มมิติความหอม ทำให้ตัดกับรสหวานมันของข้าวเหนียวได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ การทำตูปะยังเป็นการส่งต่อภูมิปัญญาท้องถิ่นและวัฒนธรรมการกินจากรุ่นสู่รุ่น เห็นได้ชัดว่าการทำขนมนี้ต้องใช้ทั้งความใส่ใจในรายละเอียดและความพิถีพิถันที่ไม่เหมือนขนมสำเร็จรูปทั่วไป ถ้าใครชอบลองเมนูที่มีความพิเศษและอยากสัมผัสรสชาติท้องถิ่นแท้ๆ แนะนำให้หาทางลองทำหรือลิ้มลองที่งานวันรายอหรืองานประเพณีที่ภาคใต้ รับรองได้ความฟินทั้งรสชาติและวัฒนธรรมที่อบอวลในแต่ละคำของตูปะ