น้ำมะนาวแต่ละรอบ “สีและรสชาติอาจไม่เหมือนกัน” เป็นเรื่องปกติของวัตถุดิบธรรมชาติ เพราะน้ำมะนาวคั้นสดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น สายพันธุ์มะนาว อายุผล ฤดูกาล ความสด และสภาพอากาศในช่วงนั้น บางรอบสีอาจเข้มหรืออ่อนกว่าเดิมเล็กน้อย บางรอบรสเปรี้ยวหรือกลิ่นหอมอาจต่างกันนิดหน่อย แต่ยังคงเป็นเอกลัก

ทำไมมะนาวแต่ละแบบ “เปรี้ยวไม่เหมือนกัน”? มะนาวแต่ละสายพันธุ์จะให้รส กลิ่น และน้ำที่ต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับพันธุ์ อายุผล ฤดูกาล และพื้นที่ปลูก 🍋 มะนาวแป้นรำไพ เป็นสายพันธุ์ที่นิยมมากในงานอาหารไทย รสเปรี้ยวชัด กลิ่นหอมแบบมะนาวไทย ใช้ทำส้มตำ ยำ น้ำจิ้ม ต้มยำ และเครื่องดื่มได้ดี เหมาะกับร้านอา

ทำไมช่วงนี้มะนาวแพง? เพราะผลผลิตออกน้อย อากาศร้อนจัด ฝนไม่ตรงฤดู ต้นมะนาวติดผลยาก ผลเล็ก และน้ำน้อยลง ขณะเดียวกัน ร้านอาหาร ร้านส้มตำ ร้านยำ เครื่องดื่ม และครัวเรือน ยังต้องใช้มะนาวเหมือนเดิม เมื่อของน้อย แต่ความต้องการสูง บวกกับต้นทุนปุ๋ย ค่าแรง และค่าขนส่งเพิ่มขึ้น ราคามะนาวจึงขยับสูงขึ้