#Ulam Ulaman - Petua dan Khasiat

Ramai orang minat ulam tapi tak pasti sebenarnya berapa banyak jenis ulam yang kita ada kat Malaysia ni. Sebenarnya, kalau pergi pasar tani atau pasar pagi, memang penuh dengan pelbagai jenis ulam yang sedap dan berkhasiat. Antara jenis ulam yang biasa saya amalkan, selain pucuk gajus, ialah ulam raja, pegaga, daun selom, timun, petai, jering, pucuk paku, daun kaduk, pucuk ubi, dan tenggek burung. Setiap ulam ni ada rasa tersendiri: ada yang lemak, ada yang pahit sikit, ada yang wangi bila dimakan dengan sambal belacan. Paling best, ulam-ulaman ni bukan saja penambah selera makan, tapi bantu rasa badan lebih ringan dan bertenaga. Kalau bercakap pasal pucuk gajus, ramai yang tak kenal atau tak pernah rasa. Pucuk gajus ni lembut dan ada rasa lemak-lemak sedikit. Cara saya, cuma basuh bersih, rendam sekejap dengan air garam halus, lepas tu makan macam tu saja dengan sambal belacan atau sambal tempoyak. Ada juga orang suka celur sekejap kalau tak biasa makan mentah. Bagi saya, pucuk gajus ni sedap dimakan dengan nasi panas, ikan goreng, dan sedikit budu atau cincalok. Dari pengalaman sendiri, bila konsisten makan pelbagai jenis ulam ni, perut rasa lebih lawas, kurang rasa letih, dan kulit pun nampak lebih segar. Cuma kena ingat, pilih ulam yang segar: daun tak layu, tak banyak lubang dimakan ulat, dan bau masih wangi. Kalau beli di pasar harian, saya akan tanya makcik yang jual tu cara simpan, biasanya mereka cadang balut dengan surat khabar atau tisu lembap dan simpan dalam peti sejuk supaya tahan lama. Untuk yang baru nak berjinak dengan ulam, boleh mula dengan jenis ulam yang rasa tak terlalu kuat, contohnya timun, salad kampung, ulam raja dan pucuk ubi. Bila dah biasa, barulah cuba pucuk gajus, pegaga, petai dan jering. Cara paling mudah, sediakan satu pinggan kecil "ulam campur" tiap kali makan tengah hari: ambil beberapa jenis ulam, cicah dengan satu jenis sambal kegemaran. Lama-lama, anda akan rasa ulam ni memang buat selera makan bertambah dan dalam masa sama bantu jaga kesihatan secara semula jadi. Pendek kata, jenis ulam di Malaysia ni memang banyak, cuma kita yang kena rajin cuba satu-satu. Dari pucuk gajus sampai ulam raja, semuanya ada khasiat tersendiri kalau diamalkan dengan cara yang betul.