Pickled egg
Let's go to the kitchen again. Today we will make pickled eggs.
Self-eating edition. Easy to make. Delicious too.
Our raw materials today will also have
✨ 4-6 yolks (depending on friends)
✨ Kikkoman Japanese Seasoning Sauce
(This one is indispensable)
✨ Mirin.
✨ water.
✨ syrup.
Chilli jinda, garlic, spring onion, white sesame as you like.
We'll pickle in the fridge for 6 to 12 hours.
If you haven't eaten yet, you can keep it in the fridge.
As for the egg whites or broken eggs, the rest we take to make sweet eggs.
This is our pickled egg. The yolk is greasy quince rubber, the smell of Japanese seasoning sauce, Kikkoman, the taste is mellow, not too salty, free to eat or eat with beautiful rice, hot Japanese rice, flyfin, and most importantly, this recipe is easy to make. Do not stew the pickle juice as well. Let's try it. ✨
# Pickled eggs # Japanese shoyu # kikkomansoysauce # Food # Delicious
ถ้าใครเสิร์ช “ไข่แดงดองโชยุ” แล้วทำครั้งแรก แนะนำเริ่มจากทำปริมาณน้อยๆ ก่อน เพราะจุดสำคัญคือ “ความสดของไข่” และ “เวลาที่ดอง” ค่ะ รอบแรกที่เราทำใช้ไข่สดใหม่ แยกไข่แดงใส่ถ้วยแก้ว แล้วผสมซอสปรุงรสญี่ปุ่นกับมิริน เติมน้ำเปล่านิดหน่อยให้รสไม่เค็มโดด (บางคนชอบหวานนิดก็ใส่น้ำเชื่อมเล็กน้อย) จากนั้นใส่พริกจินดาซอย กระเทียมสับ ต้นหอม และงาขาวลงไปเลย กลิ่นหอมขึ้นมาก ทำแบบไม่ต้องตั้งไฟก็ยังละมุนค่ะ เรื่อง “เวลา” มีผลกับความเยิ้มสุดๆ: ถ้าดองประมาณ 6 ชั่วโมง ไข่แดงจะยังนิ่มมาก ตักแล้วไหลเยิ้ม เหมาะโปะข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ หรือข้าวสวยร้อนๆ แต่ถ้าดอง 10–12 ชั่วโมง ไข่แดงจะหนึบขึ้น คล้ายยางมะตูม กินเปล่าๆ ก็อร่อย หรือเอาไปโปะบนราเมน/อุด้งได้เลย ใครชอบเข้มข้นให้เพิ่มเวลา แต่ถ้ากลัวเค็ม แนะนำชิมน้ำดองก่อนและอย่าดองนานเกินไปค่ะ ทริคที่ช่วยให้ทำง่ายและไม่พัง: 1) แยกไข่แดงอย่างเบามือ ใช้ช้อนหรือเปลือกไข่ช่วยประคอง จะได้ไม่แตก 2) ใช้ภาชนะแก้ว/มีฝาปิด เพื่อไม่ให้กลิ่นตู้เย็นติด 3) วางไข่แดงให้จมน้ำดองพอดี จะดองสม่ำเสมอ 4) เก็บในตู้เย็นตลอด หยิบออกมาเท่าที่จะกินทันที ไม่วางทิ้งไว้ข้างนอกนานๆ ค่ะ ส่วน “ไข่ขาวที่เหลือ” อย่าทิ้งนะคะ เราชอบเอาไปทำไข่หวาน/ไข่ม้วนญี่ปุ่น หรือทำซุปไข่ใส่ต้นหอมก็ได้ เมนูนี้เลยคุ้มมาก ทำทีนึงได้ทั้งไข่แดงดองโชยุไว้โปะข้าว และมีวัตถุดิบทำเมนูอื่นต่อ ไอเดียการกินที่เราชอบ: ข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ + สาหร่าย + งาขาว โรยต้นหอม แล้วโปะไข่แดงดองโชยุลงไป คลุกเบาๆ คือฟิน หรือจะทำเป็นข้าวหน้าปลาแซลมอน/ทูน่าแล้วเพิ่มไข่แดงดองก็เข้ากันสุดๆ ใครลองทำแล้วชอบเผ็ดหอมๆ ใส่พริกกับกระเทียมเพิ่มได้เลยค่ะ