Mi Kolok ✨

Sejak belajar buat mi kolok sendiri di rumah, saya perasan satu benda: mi kosong pun sebenarnya boleh jadi sangat sedap kalau kita pandai main dengan rasa dan tekstur. Dalam satu hidangan mi kolok, saya suka sediakan dua jenis mi – satu mi kosong, satu lagi mi kicap – supaya ahli keluarga boleh pilih ikut selera. Untuk mi kosong, saya guna mi yang sama seperti mi kolok. Lepas mi dicelur, saya gaulkan dengan sedikit minyak bawang putih, garam sikit dan lada putih. Nampak simple, tapi bila digandingkan dengan sup panas dan daging hiris, rasa dia memang cukup. Anak-anak pula biasanya lebih suka mi kosong sebab tak terlalu kuat rasa kicap dan rempah. Cara saya susun satu set hidangan mi kolok & mi kosong di rumah: 1. Mi kosong dalam satu mangkuk – hanya minyak, lada, dan bawang goreng. 2. Mi kicap dalam mangkuk lain – digaul dengan kicap masin, kicap manis dan sedikit minyak. 3. Atas kedua-dua jenis mi, saya letak hirisan daging, daging cincang yang sudah digoreng bersama sedikit sos, dan tabur daun bawang. 4. Di tepi, saya hidangkan semangkuk sup panas. Sup ni saya buat dari rebusan tulang atau daging, letak bawang putih, halia dan lada sulah. Bila makan, ada yang suka curah sup sikit atas mi kosong, ada juga yang makan macam mi kering dan hirup sup berasingan. Saya sendiri suka campur sikit cili jeruk atau sambal kicap untuk bagi tendangan pedas, terutama bila makan mi kosong yang ringkas tu. Untuk minuman, saya biasa sediakan teh ais atau kopi ais, ikut gaya kedai makan. Rasa macam makan di kopitiam, tapi versi homemade dan lebih jimat. Kalau ada anak kecil, saya akan buatkan satu mangkuk mi kecil khas untuk mereka – mi kosong tanpa cili, hanya sup dan sedikit daging cincang. Mi kosong ni juga sesuai kalau kita nak guna balik lebihan sup daging atau sup tulang. Tinggal celur mi, gaul ringkas dan tuang sup, dah jadi satu hidangan lengkap. Kalau nak lebih sihat, boleh tambah sawi, taugeh atau lobak merah yang dicelur sekejap. Bagi saya, keistimewaan mi kolok dan mi kosong buatan sendiri ialah kita boleh sesuaikan rasa – kurang minyak, kurang garam atau lebih pedas. Yang penting, satu meja makan penuh: mi kolok, mi kosong, sup panas dan minuman sejuk. Simple, tapi buat kita rasa bersyukur dengan rezeki depan mata.