Memories of Nanakusa (*˘︶˘*).｡.:*♡

「七草粥、まずい」って検索する人の気持ち、すごく分かります。私も子どもの頃は“草の味がするおかゆ”って感じで正直テンションが上がらなかったんですよね。でも大人になってから作る側になると、まずく感じる原因ってだいたいパターンがあるなと思いました。 まず多いのが、七草のえぐみ・青臭さ。ここは下処理でかなり変わります。私はパックの「春の七草」を使うことが多いんですが、サッと洗うだけで入れるより、熱湯で短時間ゆでてから冷水に取ってアク抜き→しっかり水気を切って刻む、をやると青臭さが和らぎました。あと、七草を最初から一緒に煮ると色も香りも強く出るので、仕上げ直前に入れて火を止め、少し蒸らすくらいが食べやすいです。 次に「味が薄くてまずい」問題。七草粥は基本が優しい味なので、塩が少ないと一気に物足りなくなります。私は“ひとつまみずつ”増やして、食べた瞬間にほんのり塩を感じる程度に調整します。家族には、塩だけじゃなく「だし」を足すと評判が良かったです。顆粒だしを少し、または白だしをほんの少し入れると、優しいまま旨みが増えます。 食感が苦手な人は、お米の炊き方も見直しポイント。お米1カップに水7カップでコトコト炊く伝統的な作り方もいいけど、忙しい日は冷凍ご飯で“ちゃちゃっと”でもOKだと思います。その代わり、水分量を控えめにしてベチャっとしすぎないようにすると食べやすいです。 それでも苦手なら「トッピング」で救われます。定番は焼いたお餅。お餅を熱湯にくぐらせてから入れると、のびすぎにくくて食べやすかったです。ほかにも、梅干し・刻み海苔・白ごま・しらす・塩昆布を少しだけ。七草の香りに合って、満足感も上がります。 最後に、付け合わせがあると七草粥はグッと“ごはん”になります。私は漬物を添えたり、焼き芋みたいな甘いものを一緒に出すと、口の中がリセットされて食べやすく感じました。 七草粥は、味をガツンと決める料理というより「胃を休める日」のごはん。だからこそ、無理に我慢して食べるより、自分が続けやすい作り方・味付けに寄せるのが一番だと思います。毎年の小さな習慣として、食べやすい“うちの七草粥”を見つけてみてください。