ชานมอัญชัน

ถ้าพูดถึง “ชานมอัญชัน” ที่เราชอบที่สุด จะเป็นแนวอัญชันนมสด หอมละมุน สีสวยแบบในรูป (แนว 12 CHA) แล้วทำเองได้ง่ายมาก แถมปรับหวาน/มันได้ตามใจ เหมาะกับวันที่อยากได้เครื่องดื่มโฮมคาเฟ่แบบไม่ต้องออกไปซื้อ วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ทำได้ 1 แก้ว) - ดอกอัญชันแห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือแบบสดตามที่มี) - น้ำร้อน 80-120 มล. - นมสด 120-180 มล. (จะใช้นมจืด/นมโอ๊ตก็ได้) - น้ำเชื่อม/น้ำผึ้ง/ไซรัป 10-20 มล. (ปรับหวานตามชอบ) - น้ำแข็ง - (ตัวเลือก) ครีมเมอร์ หรือนมข้นจืดเล็กน้อยเพิ่มความหอมมัน วิธีทำชานมอัญชันให้ “สีสวย หอมละมุน” 1) ชงอัญชัน: ใส่ดอกอัญชันลงแก้ว เติมน้ำร้อน แช่ไว้ประมาณ 3-5 นาที แล้วกรองกากออก จะได้น้ำอัญชันสีเข้มกำลังดี 2) เพิ่มความหวาน: ใส่น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งตอนน้ำอัญชันยังอุ่น ๆ คนให้ละลายง่าย (รสชาติจะกลมกล่อมกว่าเติมตอนเย็น) 3) จัดเลเยอร์: ใส่น้ำแข็งในแก้ว เทนมสดก่อน แล้วค่อย ๆ รินน้ำอัญชันตามลงไป จะได้ชั้นสีสวยมาก 4) คนก่อนดื่ม: ถ้าอยากได้รสเนียน ๆ ให้คนเบา ๆ สีจะกลายเป็นม่วงพาสเทล น่ารักและละมุน ทริคที่เราใช้แล้วเวิร์ก - อย่าแช่อัญชันนานเกิน: ถ้าแช่นานมาก ๆ บางคนจะรู้สึกฝาด/เข้มเกินไป แนะนำชงให้ได้สีเข้มพอดีแล้วกรองเลย - คุมความหอม: ถ้าอยากให้หอมขึ้น เพิ่มนมข้นจืดนิดเดียว หรือใช้นมสดรสเข้ม (เช่นนมโคแท้) จะหอมละมุนแบบคาเฟ่มาก - ปรับหวานง่าย: ชานมอัญชันจะอร่อยเมื่อหวาน “พอดี” ถ้ากลัวหวานเกิน ให้เริ่มที่ 10 มล. แล้วค่อยเพิ่ม - โทนสี: ถ้าอยากให้สีออกม่วงมากขึ้น เติมน้ำอัญชันเข้มขึ้นอีกนิด แต่ถ้าชอบละมุน ๆ ให้เพิ่มนม ไอเดียต่อยอด (สำหรับคนชอบลอง) - ทำเป็น “ชานมอัญชันน้ำผึ้งมะนาว”: บีบมะนาวนิดเดียวจะได้รสสดชื่น (สีอาจเปลี่ยนโทนตามความเป็นกรด) - ใส่ไข่มุก/วุ้น: ทำให้ฟีลชานมครบมากขึ้น เหมาะกับวันที่อยากเคี้ยวหนุบหนับ โดยรวมชานมอัญชันเป็นเมนูที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ได้ความสวยและความหอมละมุนเต็ม ๆ ใครลองทำแล้วอยากได้รสแบบไหน (หวานน้อย/มันน้อย/สีเข้ม) บอกได้ เดี๋ยวเราปรับสัดส่วนให้เข้ากับที่มีในบ้านเลย