อกไก่น้ำลายไหลนก
หากคุณผสมอกไก่สดชื่นกับซุปก๋วยเตี๋ยวที่ทุกคนชื่นชอบและน้ำมันงาอัญมณีที่ดีที่สุดจะเสร็จสมบูรณ์✨
ลองใช้หม้อหุงข้าวอุณหภูมิต่ำเพื่อลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษให้ถึงขีด จำกัด ! ด้วยความรู้สึกปลอดภัย รสชาติดีกว่าที่คุณทำกับหม้อหุงข้าวอุ่นหรือแช่ในน้ำร้อน🤤
วัสดุ
อกไก่
ซุปก๋วยเตี๋ยว
น้ำมันงา
งาบด
วิธีการทำ
1. ใส่อกไก่ 3 ชิ้นในซิป ล็อค เอาอากาศออกแล้วปิดผนึก
2. ตั้งค่าหม้อหุงอุณหภูมิต่ำเป็น 57 ° C และให้ความร้อนเป็นเวลา 120 นาทีจึงจะเสร็จสมบูรณ์
นำเนื้อออกจากซิปล็อค ขจัดผิว ขจัดสิ่งตกค้างส่วนเกินด้วยน้ำ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยเมนซูยู น้ำมันงา และเมล็ดงา✨
อ้างอิง
ต้องเก็บไก่ไว้ที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 65 นาทีขึ้นไปในสภาพปลอดเชื้อ อุณหภูมิถึงเวลาตรงกลางประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อสัตว์
ฉันหมายถึงเว็บไซต์นี้
❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗
https://engryouri.net/recipe/lowtemp/1115
ความท้าทายในการโพสต์สูตร #ความคิดเห็น_ความท้าทาย # ความคิดเห็นยินดีต้อนรับ สูตรเนื้ออกไก่ สูตรอกไก่
低温調理のよだれ鶏って「しっとりさせたいけど安全面が心配…」となりがちなので、私がやっている“失敗しにくい”ポイントを追記します。 まず鶏むね肉は、厚みがあると中心まで温度が届くのに時間がかかるので、できれば厚い部分を軽く開いて厚みを均一にすると仕上がりが安定しました。ジップ袋に入れる前に、表面の水分をキッチンペーパーで拭くと、袋の中の余計なドリップが減って味もぼやけにくいです。 低温調理後は、袋から出したら一度冷水でさっと表面を冷やして扱いやすくしてから（冷やしすぎはNG）、水で余分なカスを流して整えると見た目がきれいになります。スライスは“繊維を断つ向き”で薄めに切ると、鶏むね肉でも驚くほどやわらかく感じました。 味付け（タレ）の簡単アレンジもおすすめです。基本はめんつゆ＋ごま油＋すりごまですが、ここに酢（またはレモン汁）を少し足すと後味がさっぱりして、夏でも食べやすいよだれ鶏になります。辛いのが好きならラー油を数滴、香りを足したいならおろしニンニク or しょうがをほんの少しだけ。入れすぎるとめんつゆの風味が負けるので“ちょい足し”がちょうどよかったです。 盛り付けは、検索でも多いポイントなのでコツをまとめます。淡い色のお皿に鶏むね肉を少しずつずらして並べ、上から刻みネギをたっぷり。最後にすりごまを追いがけして、ごま油を少量だけ“仕上げの香り付け”として回しかけると、写真映えも香りも一気に上がります。タレは全部かけるより、まず半量→食べながら追いがけの方が水っぽくなりにくかったです。 作り置きするなら、スライス前の塊のまま冷蔵して、食べる直前に切ってタレをかけるのが一番しっとり感が残りました。翌日はネギを新しく足すだけでも印象が変わるので、ぜひ試してみてください。