私が作って「これガチでやばすぎる…」ってなったのが、いわゆる“悪魔の鶏（悪魔の唐揚げ）”。ポイントは、揚げた（焼いた）鶏に“甘辛＋ちょい酸味”のタレを最後に絡めるところで、これがごはんにもお酒にも刺さる味になります。 【材料の目安（鶏もも約470g）】 ・鶏もも肉：470gくらい（筋切って一口大） ・お酒：大さじ1（下味用。揉み込んで少し放置） ・片栗粉：適量（衣。カリッとさせたいなら気持ち多め） ・油：フライパン底がうっすら埋まるくらい ・タレ：砂糖 大さじ2弱／醤油 大さじ3弱／みりん 大さじ2／レモン汁 大さじ1（ここが“悪魔感”増す） ※OCRにあった配合をベースに、私は甘めが好きなので砂糖は気持ち多めにする日もあります。 【作り方の流れ（洗い物少なめ版）】 1) 鶏ももは筋切り→一口大に切る。お酒大さじ1を揉み込んで10分ほど置く。 2) 片栗粉をまぶして、フライパンでこんがり揚げ焼き。途中で触りすぎないとカリッとします。 3) いったん余分な油をキッチンペーパーで軽く取る（ここ超大事）。 4) タレを回し入れて、強火すぎない火加減で一気に絡める。 【失敗しやすいポイントと対策】 ・タレが焦げる：砂糖が入るので、油を取ってから“中火〜弱めの中火”で短時間で絡めるのが安全。焦げそうなら火を止めて余熱で絡めてもOK。 ・ベチャつく：衣を厚めに＆揚げ焼き中はなるべく触らない。最後にタレを入れる前に油を拭くと、タレが水っぽくなりにくいです。 【アレンジ】 ・にんにく/しょうが：下味に少し入れると背徳感アップ。 ・追いレモン：食べる直前に少し搾ると、甘辛が締まって無限にいけます。 ・鶏むねで作るなら：そぎ切り＋酒（または少量のマヨ）でしっとり寄せ。 ほんとに「大優勝すぎ！秒でなくなる」系なので、作るなら多め推奨です。私は翌日のお弁当用に残すつもりが、家で消えました…（リピ確定）。