เสือร้องไห้เป็นเนื้อสันคอส่วนที่มีลายมันแทรกละเอียด ทำให้เนื้อนุ่มเด้งดึ๋งและมีรสชาติกลมกล่อม เหมาะกับการนำไปย่างหรือทำลาบสไตล์อีสานที่ต้องการความเหนียวนุ่มแบบพอดี ผมเคยไปลองที่ร้านดังแถวหทัยราษฎร์ที่เขาเล่าให้ฟังว่าใช้เฉพาะเนื้อ Brisket ที่ติดมันพอดี ไม่เผ็ดเกินไป รสชาติจะออกเค็มหวานกำลังดี ลักษณะเนื้อจะเป็นชิ้นชัดเจน เคี้ยวง่าย ไม่เหนียวเหมือนที่เคยเจอ สำหรับคนที่อยากทำเองที่บ้าน ลองเลือกเนื้อสันคอที่ยังมีไขมันแทรกอยู่ รูปแบบเหมือนเสือร้องไห้ตามภาพที่เคยเห็นจะดีที่สุด เวลาปรุงควรหมักกับเครื่องเทศและข้าวคั่วเพื่อให้รสชาตินัวขึ้น ที่สำคัญอย่าลืมวิธีหั่นเนื้อให้บางกำลังดี เพราะเนื้อนี้ถ้าไม่หั่นดีจะเหนียวเคี้ยวยาก นอกจากนี้ ชื่อ 'เสือร้องไห้' ยังมีความหมายที่น่าสนใจด้วย คือความรู้สึกตอนเคี้ยวเนื้อที่มีความเหนียวแต่แฝงไปด้วยความอร่อยจนต้องร้องออกมาเหมือนเสือที่ร้องไห้ ซึ่งตั้มโดมผู้เชี่ยวชาญได้อธิบายไว้อย่างน่าฟัง ทำให้คนที่ชอบกินเนื้อไม่ควรพลาดลองไปลิ้มชิมรสกันดูครับ