Eggplant 🍆 Summer Eggplant🥰
I've made this 10 times this year.
Juicy even though it is not fried! Rice disappears "Eggplant sweet and spicy meat miso" 🍆👏
It is a sweet miso recipe that you can easily make with just one frying pan. Because it is steamed with a small amount of oil, it is easy to clean up even on hot days 👍
Materials (for 2 people)
5 eggplants
2 tsp chopped ginger
Vegetable oil tablespoon 1 / 2
【 A 】 100g minced chicken
[A] Miso 80g
【 A 】 Sugar tablespoon 4
【 A 】 mirin tablespoon 1
[A] 1 / 2 teaspoon of Japanese-style dashi stock
【 A 】 Water table spoon 2
3 tablespoons of vegetable oil
White sesame seeds
How to make
① Put vegetable oil (1 / 2 tablespoon) and ginger in a frying pan and fry over low heat. Turn off the heat once the aroma comes out. Put [A] in a bowl and mix well. Add to a frying pan and simmer over medium heat until the meat is cooked. Take it in a heat-resistant container and cool it.
② Cut off the stem of the eggplant and cut it into two equal parts vertically, and put a knife diagonally in the skin. Quickly soak in water to remove the drips and wipe off the water.
③ Heat vegetable oil (table spoon 3) in a frying pan over medium heat, add ② from the skin and bake. Turn over when browned, cover and steam over low heat until the whole is tender.
④ Serve ③ in a bowl, put ① on it, sprinkle white sesame seeds, and it's done!
夏の野菜、なすはそのみずみずしい食感と甘みが特徴で、特に旬の時期は味も良く料理の幅も広がります。私も毎年夏になると、この「なすの甘辛肉みそ」をリピートして作ってい ます。揚げない調理法なので油の使用量が少なく、家庭で手軽に料理できるのが嬉しいポイントです。皮目に包丁を斜めに入れてから焼くことで、味の染み込みが良くなり、蒸し焼きにした時に柔らかく仕上がるので、食感も抜群です。 また、甘辛い味噌ダレには、鶏ひき肉のうま味もしっかりと感じられ、ご飯のおかずにぴったり。しょうがの香りも効いて、食欲が落ち気味の暑い日でも食べやすい味付けです。簡単に作れるので、忙しい日や料理初心者にもおすすめ。白ごまを振りかけて仕上げると、香ばしさと彩りが加わり一層食欲をそそります。 もしアレンジしたい場合は、肉みその部分に唐辛子を少し加えてピリ辛にしたり、豆板醤を加えるのも合います。また、ひき肉の代わりに刻んだエビやイカなどのシーフードを入れても美味しく、同じ味噌ダレで違った風味が楽しめます。なすの甘辛肉みそは冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも適しています。フライパンひとつで作れるので、ぜひ今年の夏はたくさん作ってみてくださいね。
