menu sederhana

Aku tuh lagi suka banget masak ikan goreng tongkol buat lauk sehari-hari, soalnya murah, gampang dicari, dan kalau dibumbuin benar rasanya enak banget. Biasanya aku padukan sama sayur asem, tempe tahu goreng, sambal, sama telur asin, udah berasa kayak makan di warung rumahan. Untuk ikan goreng tongkol versi sederhanaku, aku biasanya pakai tongkol potong. Pertama, tongkol aku cuci bersih lalu aku kasih perasan jeruk nipis atau lemon sebentar biar nggak terlalu amis. Habis itu dibilas lagi pakai air mengalir. Kalau mau maksimal, bisa juga direndam sebentar sama garam dan bawang putih halus. Bumbu dasar ikan goreng tongkolku biasanya cuma: bawang putih, ketumbar, garam, dan sedikit kunyit biar warnanya cantik. Kadang aku tambahin sedikit lada kalau lagi pengin agak pedas. Semua bumbu aku haluskan, lalu aku oles-oles ke seluruh permukaan ikan tongkol sampai rata. Diamkan minimal 15–30 menit supaya bumbunya meresap. Untuk menggoreng, aku pakai minyak agak banyak biar tongkolnya terendam dan matang merata. Api jangan terlalu besar supaya bagian luar nggak cepat gosong sementara dalamnya masih kurang matang. Aku suka tekstur ikan goreng tongkol yang agak kering di luar tapi tetap lembut di dalam, jadi biasanya aku goreng sampai kuning keemasan saja, tidak terlalu kering. Kalau lagi pengin versi lebih pedas, tongkol goreng ini enak banget disiram pakai sambal kecap atau sambal bawang. Tinggal iris cabai rawit, bawang merah, kasih kecap, sedikit garam dan perasan jeruk nipis, lalu tuang di atas ikan tongkol goreng. Dimakan sama nasi putih hangat, sayur asem, dan tempe tahu goreng, rasanya beneran nagih. Ikan goreng tongkol ini juga cocok dijadiin stok lauk di kulkas. Kadang aku goreng sekalian agak banyak, simpan di wadah tertutup, jadi kalau besoknya malas masak tinggal dipanasin lagi atau disambelin. Lumayan banget buat menu sederhana Indonesia yang tetap terasa istimewa walau cuma dimakan di rumah pakai piring kotak-kotak dan tanpa kerupuk. Buat yang baru belajar masak, menurutku ikan goreng tongkol ini termasuk menu ramah pemula. Bumbunya simpel, teknik masaknya juga nggak ribet. Kuncinya cuma di cara membersihkan ikan, ngasih bumbu meresap, dan mengatur api pas menggoreng. Kalau tiga hal itu sudah pas, menu sederhana kayak sayur asem, tempe tahu goreng, sambal, telur asin, dan ikan tongkol bumbu pedas atau goreng biasa sudah cukup bikin meja makan terasa lengkap.