กว่าจะเป็น “กากหมูเจียว” แสนอร่อย

การทำกากหมูเจียวให้กรอบและไม่เหม็นหืนต้องมีเทคนิคและความใส่ใจอย่างมาก โดยเฉพาะการคุมระดับความร้อนของกระทะถือเป็นหัวใจสำคัญ เพราะถ้าหมูเจียวร้อนเกินไป อาจทำให้กากหมูไหม้ไม่กรอบ และกลิ่นไม่ดี ส่วนการเจียวมันหมูจนมีน้ำมันออกมา ก็ถือเป็นขั้นตอนที่ช่วยเพิ่มความหอมและได้ของแถมน้ำมันหมูสดใหม่ คุณภาพดีที่สามารถนำไปใช้งานในครัวได้หลากหลาย จากประสบการณ์ส่วนตัว การเจียวกากหมูต้องเริ่มจากการเลือกมันหมูคุณภาพดีสดใหม่เท่านั้น หากใช้ของเก่าหรือเก็บไว้นาน จะทำให้กากหมูมีกลิ่นเหม็นหืน กากหมูที่ทำด้วยความสดใหม่นี้จะมีรสชาติที่ดีกว่าและสีเหลืองทองสวยงาม เมื่อเจียวลงไปในกระทะแล้วควรคนอย่างระมัดระวังและลดความร้อนลงเมื่อมันเริ่มละลาย น้ำมันที่ได้จะใสและไม่เหม็นเหมือนน้ำมันหมูทั่วไป นอกจากนั้น การเติมกระเทียมจีนลงไปเจียวพร้อมกันยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้น่ากินมากขึ้นอีกด้วย สำหรับใครที่อยากลองกินกากหมูเจียวสดใหม่แสนอร่อยแบบนี้ แนะนำให้มาชิมได้ที่ร้านตี๋ใหญ่ ก๋วยเตี๋ยวเรือ ท่าข้าม บางขุนเทียน ที่นอกจากจะมีเมนูกากหมูเจียวรสเด็ดแล้วยังมีน้ำมันหมูสดใหม่จำหน่ายในราคาขวดละ 50 บาท ซึ่งสามารถนำกลับไปใช้ทำเมนูอื่นได้อีกด้วย แม้ว่ากากหมูเจียวจะอร่อยและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน แต่ก็ต้องระวังเรื่องการบริโภคในปริมาณมาก เพราะไขมันสูงอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ดังนั้นควรทานอย่างพอเหมาะและควบคู่ไปกับอาหารสุขภาพอื่นๆ เพื่อรักษาสมดุลในมื้ออาหารของเราได้อย่างดี