大量収穫(行者ニンニク)
ようやく収穫です✌️
今年も美味しくいただきました。
やっぱり、北海道はい〜なぁ〜
卵とじ、#アイヌネギ醤油漬け
2日前に編集しました
毎年この時期になると、北海道の豊かな自然に恵まれた環境で行者ニンニクを収穫するのが私のささやかな楽しみです。採れたての行者ニンニクは香り高く、料理に使うと一層風味が引き立ちます。 私のおすすめは、まず新鮮な行者ニンニクを洗い、卵とじにすること。ほんのりとしたニンニクの香りとまろやかな卵の相性が抜群で、これだけでご飯が進みます。また、アイヌネギ醤油漬けも試してみてください。これは甘辛い醤油漬けで、行者ニンニクの食感と深い味わいが楽しめます。どちらも簡単に作れて、日常の食卓に季節感をプラスしてくれます。 行者ニンニクは体を温める効果も期待できるため、寒い北海道の春先には特に重宝されます。採取時は根を残さずしっかり取ることがポイントで、そうすることで翌年もより多く収穫できるそうです。自然と共生しながら楽しめる山菜の魅力、ぜひ多くの方に味わってほしいと思います。
栽培ですか～。ここまで規模が大きいと思う存分食べられますね。山菜好きな私には羨ましい限り。 昔叔父がギョウジャニンニクを栽培してて、間違えて堆肥の中に株を植えてしまったら春にこんなの出来たわ～と食べさせてくれました。 ホウレンソウみたいに葉がかなり大きく育っているのに葉が柔らかで、生の葉のままでムシャムシャと食べられるくらい。知らないで食べてれば何か別の野菜の様に思うだろうほど。 でもね、独特の味も臭みも全く無くなってしまっていて…。 やはり山菜は甘やかして育ててしまうとやる気も起きなくなるみたいです。 外国では普通の野の草であるハーブも甘やかすと風味や香りが弱まってしまいます。特にミントの種類は極端に香りが弱まります。 山菜は自然に近い育ちだからこそ味や香りが強く美味しくなるそうなので、我が家は植えてある山菜やハーブは基本放置。ウルイやアサツキの原種のエゾネギ、あと元は外国のものですが北海道では山わさびと呼ぶホースラディッシュは年々殖えてくれ食べ放題です。 野草に性質が似ている野菜のニラも、先住者が元生産農家だった名残から大葉ニラの種が畑から離れた、昔は小川の流れていたという跡地へ飛ばされ今はイネ科雑草と一緒になって沢山生え殖えていて、一見草と見分けがつかなくなってますが、市販のよりは丈が短いものの刈って調理すると葉が厚いのに柔らかくて味は甘味や旨味を強く感じとりたては瑞々しく新鮮で、農家が密植して水をどんどん与え徒 長させて育てる市販もののニラから比べかなり美味しく育つてます。