材料２つだけで大量！ 牛乳で作るなめらかヨーグルト
私は1ℓの牛乳全部
ヨーグルトにしちゃう
しかも
できたヨーグルトで
もう一度作れますよ
水分を出してチーズケーキにしたり
(チーズ作り方は前々回の動画)
ドレッシングやソースにも使えます
☝️比率→牛乳200mlに対して
ヨーグルト大さじ1で作れます
入れたヨーグルトと同じ味(菌)
になります
ヨーグルが安定して固まる
簡単レシピを紹介します
■材料
牛乳（成分無調整）…600ml
無 糖ヨーグルト…大さじ3（約50g）
■作り方（ヨーグルトメーカー使用）
① 清潔な容器に牛乳を入れ、ヨーグルトを加えてよく混ぜる
② ヨーグルトメーカーを40～43℃・6～8時間に設定して発酵させる
③ 固まったら冷蔵庫で2～3時間冷やして完成
※冷蔵庫保管
数日以内に食べ切ることをおすすめします
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■ヨーグルトメーカーなし・簡単保温作り方
① 牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジで40℃前後まで温め、ヨーグルトを加えてよく混ぜる
② 容器にフタまたはラップをしてタオルで包み、炊飯器の保温（電源オフ・フタ閉）または湯たんぽ・発泡スチロール箱などで40℃前後を6～10時間保つ
③ 固まったら冷蔵庫で2～3時間冷やして完成
※ 私は炊飯器の保温が高温になるので
使えませんでした
ホット鍋プレートにお湯を入れて
保温しながら作っています
☝️失敗しにくいコツ
・容器やスプーンは熱湯消毒またはアルコール消毒して雑菌混入を防ぐ
・発酵温度が低いと固まらない、高すぎると分離しやすい（目安40～43℃）
50℃以上だと菌が死滅します
・最初の種ヨーグルトは新鮮なものを使用する
・できたヨーグルトは1週間以内を目安に消費する
・揺らさない。発酵中に瓶やパックを揺らしり、かき混ぜたりしない
☝️温度が下がった場合の対処
・再び40℃前後に戻して継続発酵すればOK
・発酵が遅れた分、トータル時間を1～3時間延長すると安定
・仕込み後1～2時間以内なら、途中で一度よく混ぜ直すと、菌の分布が均一になり復帰が早い。
温度トラブルがあった時のみ1回だけ混ぜます。基本は混ぜません。
その他のレシピ
👉🏻@ばあばの仕事
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ヨーグルト作りにおいて発酵温度の管理は最も重要なポイントです。適切な温度は40〜43℃で、この範囲内をキープすることでしっかりと固まり、滑らかな食感に仕上がります。個人的には40℃を維持するのが理想的で、その温度を超えると乳酸菌がダメージを受けやすく、逆に低すぎると発酵が進まないので注意が必要です。 材料は牛乳600mlに対して無糖ヨーグルト大さじ3（約50g）を使うのが失敗しにくくおすすめです。ヨーグルトの大さじ1は約17gですが、種菌の量は多すぎても少なすぎても味や発酵に影響が出るため、適量を守ることで一定の品質を保てます。 ヨーグルトメーカーがなくても、耐熱容器に入れた牛乳を電子レンジで40℃前後に温めてからヨーグルトを混ぜ、タオルで包んで炊飯器の保温機能や湯たんぽ、発泡スチロール箱などを利用して温度を保ちながら6〜10時間発酵させる方法で十分においしいヨーグルトが作れました。 発酵中は容器を揺らさず、雑菌を避けるために容器やスプーンは熱湯消毒やアルコール消毒を徹底しましょう。特に種ヨーグルトは新鮮なものを使うことが成功の秘訣です。また、出来上がったヨーグルトは冷蔵庫で2〜3時間冷やしてからいただくと、滑らかでコクのある味わいになります。 さらに、作ったヨーグルトは次回の種としても使え、繰り返し手作りヨーグルトを楽しめるのもこのレシピの魅力。ヨーグルト作り初心者でも挑戦しやすい方法なので、腸活や自家製乳酸菌生活を始めたい方にぜひおすすめしたいです。
素敵な投稿ありがとうございます！ 豆乳でも、出来るでしょうか？