Assalamualaikum.. selamat pagi sahabat

Sejak kecil, sarapan paling saya tunggu-tunggu bila balik kampung memang ubi rebus cicah nyor. Simple gila, tapi entah kenapa rasa dia sangat comforting, lagi-lagi waktu musim hujan. Bau ubi panas-panas bila buka tudung saji, dengan kelapa parut putih yang lemak manis, memang automatik buat rasa tenang. Kalau saya buat sarapan ubi rebus di rumah, biasanya saya akan pilih ubi kayu yang tak terlalu tua. Kulit luar dia masih nampak segar, tak berkedut sangat. Bila potong, bahagian dalam ubi nampak putih/kuning sekata dan tak ada tompok-tompok hitam. Itu antara tanda ubi tu masih elok dan sedap bila direbus. Cara saya siapkan sarapan ubi rebus kelapa parut ni pun senang. Ubi saya buang kulit, potong ikut saiz yang kita suka (saya suka yang sederhana, tak terlalu besar supaya senang empuk). Lepas tu basuh bersih dan rebus dalam air yang dah letak sedikit garam. Garam ni membantu naikkan rasa manis semula jadi ubi. Rebus sampai ubi lembut bila dicucuk garpu, tapi jangan sampai hancur. Bahagian paling penting bagi saya adalah kelapa parut. Kalau dapat kelapa parut segar, memang lagi umph. Saya selalu gaulkan kelapa parut dengan sedikit garam dan gula – ikut selera, ada orang suka lebih manis, ada yang suka lebih rasa lemak masin. Gaul rata, baru sedap bila cicah dengan ubi rebus panas. Kadang-kadang untuk tukar selera, saya akan tambah sedikit gula Melaka yang dicairkan dan siram sikit atas ubi rebus. Kombinasi ubi rebus, kelapa parut dan gula Melaka memang buat terasa macam makan kuih tradisi. Kalau nak lebih lengkap, boleh juga hidang sekali dengan teh O panas atau kopi kampung. Memang sarapan ringkas tapi kenyang sampai tengah hari. Saya suka sangat menu macam ni untuk musim hujan sebab tak perlu minyak, tak perlu banyak bahan, tapi tetap bagi tenaga. Sesuai untuk ibu-ibu yang nak sediakan sarapan cepat untuk anak-anak sebelum ke sekolah. Tinggal rebus ubi malam sebelum pun boleh, esok pagi cuma panaskan balik dan sediakan kelapa parut. Kalau ada yang baru nak cuba sarapan ubi rebus kelapa parut, jangan takut nak eksperimen. Ada yang suka tabur sikit bijan sangai, ada juga yang cicah dengan sambal bilis sebagai versi pedas. Tapi bagi saya, versi klasik ubi rebus cicah nyor yang simple pun dah cukup buat rasa rindu suasana kampung tiap kali pagi hujan.