Making lard, molasses, pork caps
Prepare things
1. It's 2 kg pork.
2. Water 2 L
3. 2 spoons of salt
How to do it
1. Set 2 L water to boil the pork oil to cook. Boiling it to make it non-stick to the pan.
2. Gradually divide the cooked pork to come to jiao in the pan. It is recommended to use a pan of 35 cm or more.
3. Jiao is constantly weak. If there is pork skin mixed, be careful to splash. People often help 😅 in the picture, it takes a total of 1 hour.
4. When the molasses starts to frame, accelerate the strongest light and hold it up (accelerating the fire will not oil).
5. Filter the oil to use, and let the waste rest a little, do not overlap.
* Dry pork skin is fried with oil for frying, strong fire will futon around as pork caps. Try it.
การทำน้ำมันหมู กากหมู และแคปหมูเป็นกระบวนการที่คนไทยนิยมทำใช้เองเพราะไม่เพียงได้วัตถุดิบคุณภาพดีและสดใหม่ แต่ยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายและเพิ่มรสชาติอาหารที่แตกต่างจากน้ำมันและกากหมูที่ซื้อทั่วไปด้วย จากประสบการณ์ส่วนตัว การต้มน้ำและมันหมูจนสุกก่อนจะช่วยลดการติดกระทะและให้เนื้อมันนุ่มเจียวง่ายขึ้นมาก พึงระวังตอนเจียวด้วยไฟอ่อนเพราะจะช่วยสกัดไขมันได้ดีและป้องกันไม่ให้น้ำมันไหม้ กลิ่นไม่พึงประสงค์เกิดขึ้น หลังจากกากหมูเริ่มกรอบ สามารถเร่งไฟแรงเพื่อให้กรอบและฟูได้แบบกรอบเด้งเหมือนในตลาด เรื่องความปลอดภัยในการเจียวน้ำมันหมูคือควรคนบ่อย ๆ ในขั้นตอนการเจียวเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็น โดยเฉพาะถ้ามีหนังหมูติดมันปนมา การแยกกากหมูที่เจียวเสร็จพักให้กระจายไม่ทับซ้อนกันก็ทำให้แคปหมูที่ทอดได้กรอบขึ้น และสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทเพื่อรักษาความกรอบและรสชาตินานหลายสัปดาห์ นอกจากนี้ น้ำมันหมูที่กรองได้สามารถนำไปใช้แทนน้ำมันพืชในการผัดอาหารทั่วไป ช่วยให้อาหารมีรสชาติหอมมันมากขึ้น และยังได้สุขภาพที่ดีถ้าใช้อย่างเหมาะสม เพราะมีกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวในสัดส่วนที่ดี การทำแคปหมูจากหนังหมูแห้งหลังจากเจียวกากหมูนั้น เป็นวิธีเพิ่มมูลค่าและสร้างขนมทานเล่นกรอบ ๆ ที่หลายคนชื่นชอบ แนะนำให้ทอดด้วยน้ำมันร้อนจัดเพื่อให้แคปหมูฟูและกรอบสวยไม่อมน้ำมัน ลองปรับสูตรตามขั้นตอนที่แนะนำพร้อมใส่ใจเรื่องไฟและการคน ขอบอกว่าการทำเองจะเห็นผลลัพธ์ดีทั้งด้านรสชาติและคุณภาพ เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารและชอบความกรอบอร่อยแบบไทยแท้
