#sayurkakrol #pelik #pertamakali

Serius, masa pertama kali tengok sayur kakrol (ada orang panggil sayur potol atau buah kakrol) memang blur sekejap. Bentuk dia unik, kulit hijau kasar sikit, memang nampak macam sayur kampung yang jarang kita jumpa dekat pasar biasa. Ramai cakap rasanya pahit, lebih kurang macam peria, tapi sebenarnya kalau pandai masak, sedap juga. Mula-mula, saya akan belah kakrol dan buang biji serta bahagian tengah yang keras. Lepas tu rendam sekejap dengan air garam atau air asam jawa, konon petua orang lama untuk kurangkan rasa pahit. Kalau rajin, boleh rebus sekejap dulu dan buang air rebusan tu. Cara masak paling senang untuk kakrol vegetable ni, kita buat tumis simple. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, sedikit ikan bilis atau udang kering, dan cili. Bila dah naik bau, masukkan sayur kakrol yang dah dipotong, gaul rata, letak sikit garam dan serbuk kunyit. Kalau suka berkuah, boleh tambah sedikit air dan reneh sampai lembut. Ada juga yang suka masak kakrol dengan telur. Lepas tumis bawang dan cili, masukkan sayur kakrol, bila dah lembut, pecahkan telur dan kacau macam masak kucai dengan telur. Rasanya kurang pahit dan budak-budak pun lebih mudah nak terima. Kalau jenis suka kari, kakrol pun boleh masuk dalam gulai ikan atau kari daging, rasa pahit-pahit lemak dia jadi penambah selera. Untuk yang jaga kesihatan, kakrol ni dikatakan ada khasiat lebih kurang macam peria – orang percaya bagus untuk gula dalam darah dan untuk pelawasan. Saya suka rebus sikit dan jadikan lauk sampingan, makan dengan nasi putih, sambal belacan dan ikan goreng. Simple tapi puas hati. Kalau korang pernah makan buah kakrol masa kecil dekat kampung, mungkin ada cara masak tradisi yang lain. Ada orang share mereka buat sayur lemak kakrol dengan santan, serai dan daun kunyit. Ada juga yang goreng celup tepung, rasa pahit jadi lembut sikit bila bersalut tepung rangup. Jadi, kalau korang jumpa kakrol atau sayur potol dekat pasar, jangan takut nak beli. Cuba satu dua biji dulu, eksperimen ikut selera sendiri. Saya pun masih cuba pelbagai cara masak – kadang tumis kering, kadang buat kari. Kalau korang ada resepi rahsia atau cara masak paling menjadi untuk sayur kakrol ni, jom kongsi sama-sama, bagi idea dekat yang baru pertama kali nak cuba.