Rich Kongguksu that is buzzing in Korea

「コングクスとは？」って気になって調べたのがきっかけで作ってみたんですが、コングクスは“豆乳（豆のスープ）で食べる冷たい麺”のこと。お店だと大豆をすりつぶしたスープが主流だけど、おうちなら豆腐＋豆乳でかなり近い「コングクス風」が作れます。特に夏は、火を使う時間が短いのが最高でした。 私が作ってみて一番大事だと思ったのは「濃厚さの調整」。もったり濃厚にしたい日は、豆乳を少なめにして、最初は豆腐・白味噌・ねりごまを“よく混ぜる”のがコツ。練りごまの香ばしさと、みその香りが立って一気に韓国っぽい味になります。逆にサラッと食べたい日は、豆乳を少しずつ足してのばすと失敗しにくいです。 「コングクス 味噌」「コングクス 豆腐 味噌」で探してる人向けに補足すると、白味噌は甘みがあるので濃厚スープに合う反面、入れすぎると重くなることも。味見しながら、塩気は塩かめんつゆで微調整するのが安定でした。めんつゆを入れると一気に“麺料理としてのまとまり”が出るので、時短でおいしくしたいときに便利です。 「コングクス そうめん 豆腐」で作る場合、そうめんは茹でたら必ず冷水で締めるのが大正解。麺がキュッと締まると、濃厚スープをたっぷりかけても最後までダレにくいです。時間があれば氷水で締めるとさらに冷たさが際立ちます。 トッピングは、きゅうりのシャキシャキが相性抜群。キムチをのせると味が引き締まって、こってり感がちょうどよくなります。ゆで卵を足すと満足感が上がって、ランチがこれ一品で完結しました。 「ロゼコングクス」っぽく寄せたい日は、キムチの汁を小さじ1〜2混ぜるとほんのりピンク＆辛みがプラスされて飽きません（辛いのが苦手ならごく少量から）。 ダイエット中に「コングクス ダイエット」で探してる人には、個人的に“夜は麺を少なめ、きゅうり多め”がおすすめ。豆腐と豆乳でたんぱく質も取れるので、冷たいのにちゃんと満たされました。濃厚コングクス風は一度ハマるとリピ確定なので、ぜひ自分好みの濃さ＆トッピングで楽しんでみてください。