Chiang Rai formula of track❗️
Made by real Chiang Rai people, not used. Stand-in
Recipes
🥦 raw materials-ingredients: Olive oil (or any other kind of oil) minced pork chopped cum juice chili chilli non-fried Chiang Rai recipe rotten pea meal chicken leg bone pork bone choice at will MSG good taste big tomato small tomato fresh pork blood lump chicken blood pork meatballs cilantro onion garlic jiao
🥘 Cooking Supplies: Fit Pot No Replacement Pot Mid Way Like In Clip Short Stainless Steel Spoon
🍳 steps to do:
- Cut the tomatoes into small pieces for easy sautéing. Slice the cilantro onions in a separate cup to sprinkle the vegetables.
-Turn on the central light, add no more oil. When the oil is hot, add the chilli juice to sauté with the oil until fragrant at
-Bring the chopped pork to stir and stir with fried curry peppers, chopped pork and ripe curry peppers. Bring the sliced tomatoes to stir together.
- Add about 4-5 tablespoons of ground beans (depending on the preference, if you like the smell, you can put a lot)
- Seasoned with MSG and good taste, but don't put in a lot of good cars because curry peppers are already salty.
-Put the pig bone in to sauté. Stir modestly. Add water. Stir all over and boil a strong fire to make the water boil and the bone decompose. Put a stainless steel spoon into the pot during boiling to heat the water.
- While waiting for boiling water, add water to salt and add chicken legs. Boil to decompose and turn off the gas. Do not scoop chicken legs out of the water.
- Bring fresh blood, pork and spin a blood clot.
- When the boiling water has cooked and decomposed, put the boiled chicken legs in the pot.
- Put a small tomato in a pot and follow it with fresh pork blood.
-When all steps are done, taste the taste again for umami. If the pork bones are rotting, taste in place, then add the sliced chicken blood and meatballs as the final step. Wait for the water to boil again around the fire. It is finished. Jianghai groom recipe.
👍🏻 instructions:
Prepare a pot that fits so as not to replace the pot midway.
* Put a spoon in between boiling the bones, causing the bones to decompose quickly.
นอกจากขั้นตอนและวัตถุดิบหลักที่ใช้ทำน้ำเงี้ยวแล้ว มีเคล็ดลับสำคัญในการทำให้น้ำเงี้ยวของคุณอร่อยเหมือนต้นตำรับเชียงรายคือ การเลือกใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และปรุงรสชาติอย่างระมัดระวัง สำหรับพริกน้ำเงี้ยวตามสูตรดั้งเดิมของเชียงราย จะเน้นไม่ผัดนานเกินไปเพื่อคงความหอมและรสชาติของพริกที่ลงตัว นอกจากนี้การใส่ช้อนสแตนเลสลงไปในหม้อยามต้มกระดูกเป็นวิธีที่ช่วยให้น้ำเดือดได้เร็วและกระดูกเปื่อยนุ่มเร็วขึ้น ซึ่งเป็นเทคนิคง่ายๆ ที่ไม่ค่อยมีใครบอก แนะนำให้ใช้หม้อที่ขนาดพอดีกับปริมาณน้ำเงี้ยวเพื่อช่วยให้น้ำไม่เปลี่ยนหม้อกลางคัน และควรคอยชิมรสระหว่างทำ เพื่อปรับตามความชอบ เช่น เพิ่มถั่วเน่าป่นหากชอบกลิ่นและรสที่เข้มข้นขึ้น หรือคุมปริมาณผงชูรสและรสดีเพื่อไม่ให้เค็มเกินไป ส่วนตัวเคยลองใส่เลือดหมูสดปั่นละเอียดและเลือดไก่ที่หั่นไว้ตามสูตร ทำให้ซุปมีความเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ดี ลูกชิ้นหมูก็เพิ่มความอร่อยและความหลากหลายของเนื้อในน้ำเงี้ยวนี้ สำหรับคนที่อยากเพิ่มมิติรสชาติ ลองใส่ผักชีต้นหอมและกระเทียมเจียวโรยหน้า เวลากินจะเพิ่มความหอมและความอร่อยมากขึ้น จัดเป็นเมนูที่เหมาะกับการทานในวันฝนตกหรือวันที่อยากทานอะไรเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ แบบดั้งเดิมของคนเชียงรายเลยค่ะ อย่าลืมเตรียมขาไก่ต้มเปื่อยไว้ก่อน จะช่วยให้น้ำเงี้ยวนุ่มและกลมกล่อมขึ้นมากอีกด้วย เป็นประสบการณ์ที่อยากแนะนำให้ลองทำดูเองที่บ้านนะคะ สนุกและอร่อยอย่างแน่นอน!
