ถ้าวันไหนนึกไม่ออกว่าจะทำ “เมนูกับแกล้ม” อะไรดี เรามีลิสต์ที่ทำบ่อยๆ ที่บ้านมาแชร์ค่ะ/ครับ เน้นวัตถุดิบหาง่าย ทำไม่ยุ่ง และปรับรสได้ตามชอบ (เผ็ด/ไม่เผ็ด) เหมาะมากเวลาเพื่อนแวะมา หรืออยากกินอะไรเคี้ยวเพลินๆ 1) ไส้กรอกคั่วพริกเกลือ หั่นไส้กรอกเป็นแว่นๆ เอาลงคั่วในกระทะให้ผิวตึงๆ ใส่กระเทียมสับ พริกจินดาซอย โรยเกลือนิดเดียว ปิดท้ายพริกไทย/ต้นหอมซอย หอมมาก เป็นกับแกล้มที่ “หมดไว” ตลอด 2) เอ็นไก่ทอดกรอบ + น้ำจิ้มไก่/ซอสศรีราชา หมักเอ็นไก่ด้วยซีอิ๊วขาวนิด น้ำปลาเล็กน้อย พริกไทย คลุกแป้งทอดกรอบบางๆ แล้วทอดไฟกลางจนเหลือง เสิร์ฟคู่ซอสที่มีอยู่ในบ้าน กรอบนาน เคี้ยวเพลินสุด 3) ยำวุ้นเส้นทะเล (หรือยำรวมมิตร) ลวกวุ้นเส้นกับกุ้ง/ปลาหมึกให้พอดี ปรุงด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ (นิดเดียว) ใส่หอมแดงซอย พริก และขึ้นฉ่าย เมนูนี้เหมาะมากถ้าอยากได้กับแกล้มรสจัดๆ เปรี้ยวเผ็ดตัดเลี่ยน 4) ไข่เจียวใบโหระพา/ไข่เจียวหมูสับกรอบฟู ทริคให้ฟู: ตีไข่ให้ขึ้นฟอง เติมน้ำปลานิดเดียว ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วค่อยเทไข่ลงไป จะได้ขอบกรอบๆ กินเปล่าๆ ก็อร่อย หรือจิ้มซอสพริกก็เข้ากัน 5) หมูสามชั้นคั่วพริกแห้ง (สไตล์แห้งๆ) เจียวสามชั้นให้มีน้ำมันออกนิดหน่อย ใส่กระเทียม พริกแห้ง ปรุงซีอิ๊ว/น้ำปลาเล็กน้อย เพิ่มความหอมด้วยใบมะกรูดฉีก เป็นกับแกล้มที่กลิ่นดีและเข้ากับข้าวสวยด้วย 6) เห็ดเข็มทองทอดกรอบ ฉีกเห็ดเป็นช่อเล็กๆ คลุกแป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็นจัด แล้วทอดจนสีเหลืองอ่อน กินคู่มายองเนสหรือซอสพริกก็ได้ เป็นเมนูกับแกล้มที่คนไม่กินเนื้อสัตว์ก็ทานได้ 7) แตงกวา/แครอท/กะหล่ำปลี + น้ำจิ้มซีฟู้ดแบบลัด ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลนิด กระเทียม พริกปั่น/สับ แค่นี้ก็เป็นจานผักกรอบๆ ไว้ตัดเลี่ยน กินคู่กับเมนูทอดๆ แล้วดีมาก ทิปเล็กๆ ให้กับแกล้มน่ากินขึ้น - จัดจานให้มี “กรอบ-นุ่ม-เปรี้ยว” ในมื้อเดียว เช่น ของทอด 1 อย่าง + ยำ/ผักจิ้ม 1 อย่าง - เตรียมซอสจิ้ม 2 แบบ: ซอสหวาน (น้ำจิ้มไก่) และซอสเผ็ดเปรี้ยว (น้ำจิ้มซีฟู้ด) จะช่วยให้เมนูเดิมไม่น่าเบื่อ - ถ้าทำไว้กินเรื่อยๆ ให้ทอดไฟกลางและพักบนตะแกรง จะกรอบนานกว่า หวังว่าไอเดียเมนูกับแกล้มชุดนี้จะช่วยให้คิดเมนูออกไวขึ้นนะคะ/ครับ ใครชอบแนวไหน (ทอด/ยำ/คั่วแห้ง) เลือกทำตามวัตถุดิบที่มีได้เลย