แกงอ่อมไข่เป็นเมนูอาหารอีสานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและความหอมจากสมุนไพรหลายชนิดที่ใส่ลงไปอย่างพริกหอมแดง ต้นหอม ผักชีลาว และใบแมงลัก ประสบการณ์การทำแกงอ่อมไข่ที่บ้าน เราใช้ไข่ไก่สดใหม่จากตลาด นำมาลวกหรือทอดเล็กน้อยก่อนที่จะนำไปใส่ในแกงอ่อม เพื่อให้เนื้อไข่ไม่เละและยังมีความนุ่มนวลเข้ากับน้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้นจากน้ำปลาร้าและชูรสที่ช่วยเสริมรสชาติอย่างกลมกล่อม สำหรับการปรุงแกงอ่อมไข่ แนะนำให้เริ่มจากการเจียวพริกหอมแดงให้มีกลิ่นหอมก่อน จากนั้นเติมน้ำปลาร้า น้ำปลา และเติมชูรสอย่างพอดี ไม่ควรใส่มากเกินไป เพราะจะทำให้แกงเค็มหรือจัดจนเกินไป นอกจากนี้ การใส่ผักชีลาวและใบแมงลักลงท้ายถือเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะช่วยทำให้กลิ่นและรสชาติของแกงอ่อมไข่มีความสดชื่นและไม่เหม็นเขียว ถ้าคุณลองทำแกงอ่อมไข่เองที่บ้าน จะรู้สึกได้ถึงความอร่อยแบบสูตรโบราณที่หาได้ยากในปัจจุบัน และยังเป็นโอกาสดีที่จะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารอีสานแท้ๆ ด้วยตนเอง