ไข่เจียวขนมจีนเป็นเมนูที่หลายคนอาจจะยังไม่เคยลองทาน หรืออาจจะเคยทานแต่ไม่รู้วิธีทำเมนูนี้ให้อร่อยอย่างแท้จริง จากประสบการณ์ของผมเอง การผสมไข่เจียวกับเส้นขนมจีนทำให้ได้รสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว เมื่อทำเองที่บ้านสามารถเลือกวัตถุดิบสดใหม่และปรับรสชาติตามความชอบได้เลย การเตรียมไข่เจียวขนมจีนเริ่มจากการตีไข่ให้เข้ากันดี ใส่เครื่องปรุงรสเช่น น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นนำเส้นขนมจีนลวกให้พอสุกแล้วผสมใส่ไข่ จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันร้อนจนไข่เจียวมีสีเหลืองทองกรอบนอกนุ่มใน เมนูนี้เหมาะสำหรับรับประทานเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นที่ง่ายและรวดเร็ว นอกจากนั้นยังสามารถเพิ่มผักสดหรือซอสต่างๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติให้ดียิ่งขึ้น การทำเมนูไข่เจียวขนมจีนเองที่บ้านไม่เพียงช่วยประหยัดเงินแต่ยังทำให้เรารู้สึกภูมิใจที่ได้ทำอาหารจานนี้เอง สุดท้าย แนะนำให้ลองทำเมนูไข่เจียวขนมจีนนี้ดู เพราะนอกจากจะเป็นอาหารที่รับประทานง่ายแล้วยังเป็นการเปลี่ยนบรรยากาศของเมนูไข่เจียวแบบเดิมๆ ให้มีความหลากหลายและถูกปากคนในครอบครัวอีกด้วย