ไข่เจียวไข่มดแดงถือเป็นเมนูอาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมในหลายภาคของประเทศไทย เพราะนอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ไข่มดแดงยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย จากประสบการณ์ที่เคยลองทำไข่เจียวไข่มดแดง การเลือกไข่มดแดงสดเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยทำให้เมนูนี้ออกมารสชาติดี หากไข่มดแดงเก่าเก็บจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และรสชาติเปลี่ยนไป วิธีที่ง่ายที่สุดก็คือการสังเกตไข่มดแดงที่ยังมีความเงางามและเป็นสีแดงสด ซึ่งมักจะมีความหวานและกลิ่นหอมมากกว่า ขั้นตอนการทำไข่เจียวไข่มดแดงไม่ยุ่งยาก เริ่มจากตีกับไข่ไก่ให้เข้ากันแล้วใส่ไข่มดแดงลงไปพร้อมปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทยตามชอบ ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเทผสมไข่ลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ สามารถเสิร์ฟได้ทันที หรือนำไปทานกับข้าวสวยร้อน ๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยมากขึ้น นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว เมนูนี้ยังเป็นทางเลือกอาหารที่ช่วยเพิ่มโปรตีนจากไข่มดแดงซึ่งหาได้ง่ายในธรรมชาติ โดยเฉพาะชาวบ้านในภาคอีสานที่นิยมเก็บไข่มดแดงมาทำอาหารหลากหลายเมนู เช่น ซุปไข่มดแดง หรือไข่มดแดงผัดเผ็ด ลองทำเมนูไข่เจียวไข่มดแดงนี้ด้วยตัวเองที่บ้านดู รับรองว่าจะได้สัมผัสกับรสชาติที่แปลกใหม่และอร่อย พร้อมทั้งยังได้เรียนรู้วัฒนธรรมการกินของคนไทยอีกด้วย