กลับแกล้มรอบดึก

ถ้าพูดถึง “กลับแกล้ม” ที่เจอบ่อยในร้านเหล้า ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูที่รสจัด กินแล้วตัดเลี่ยนและช่วยให้วงสนุกขึ้น ยิ่งรอบดึกๆ ยิ่งอยากได้อะไรที่ทำไว จัดจานง่าย และกินสะดวกแบบไม่เลอะมือ เราเลยชอบเตรียมเซ็ต “กลับแกล้มรอบดึก” ใส่กล่องไว้เลย ใส่ผักกาดหอม น้ำจิ้ม และตะเกียบให้ครบ เหมือนสั่งจากร้าน จะได้หยิบกินได้ทันที ไอเดียเมนูกลับแกล้มสไตล์อาหารในร้านเหล้าที่ทำเองได้ (เน้นทำไว) 1) ไก่ทอด/เอ็นไก่ทอด + น้ำจิ้มแจ่ว: ทอดให้กรอบแล้วพักบนตะแกรง จะได้ไม่อมน้ำมัน กินคู่ผักกาดหอมคือดีมาก น้ำจิ้มแจ่วทำง่ายๆ แค่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา มะนาว หอมแดง ซอยผักชีฝรั่ง 2) หมูย่าง/คอหมูย่างกระทะ: หมักซีอิ๊วขาว น้ำตาลนิด พริกไทย แล้วจี่กระทะให้หอม ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จิ้มแจ่วหรือซีฟู้ดก็เข้ากัน 3) ยำวุ้นเส้น/ยำมาม่า: เหมาะกับดึกๆ เพราะทำเร็วมาก เคล็ดลับคือแยกน้ำยำใส่ถ้วยเล็กไว้ค่อยคลุกก่อนกิน จะไม่แฉะ 4) ปลาหมึกย่าง/ปลาหมึกชุบแป้งทอด: ถ้าอยากได้ฟีลร้านเหล้าแบบชัดๆ เมนูนี้หอมและกินเพลินมาก จัดคู่ “น้ำจิ้มซีฟู้ด” เผ็ดเปรี้ยวกำลังดี ทริคจัดเซ็ตกลับแกล้มให้เหมือนสั่งร้าน (และเหมาะกับรอบดึก) - ใส่ผักกาดหอมรองกล่องหรือแยกถุงเล็ก จะช่วยให้กินแล้วสดชื่นและไม่เลี่ยน - น้ำจิ้มควรแยกกล่องเล็ก/ถุงเล็กเสมอ กันชื้นและกันกลิ่น - ใช้ตะเกียบหรือไม้จิ้มให้หยิบง่าย ไม่ต้องล้างจานเยอะ - ถ้าทำไว้รอ ควรอุ่นก่อนกิน: ของทอดให้อุ่นในหม้อทอด/เตาอบสั้นๆ จะกลับมากรอบกว่าไมโครเวฟ สุดท้าย ถ้าใครชอบเมนูแนว “กลับแกล้ม” แบบร้านเหล้า ลองเริ่มจาก 1 เมนู + น้ำจิ้มอร่อยๆ ก่อนก็พอแล้ว แค่มีน้ำจิ้มและผักกาดหอมติดไว้ วงดึกๆ ก็ครบเครื่อง กินง่าย อิ่มพอดี และไม่ต้องออกไปหาอะไรกินข้างนอกให้ลำบาก