กิมจิเจ ทำเก็บไว้ทาน 🥬🥗

ถ้าใครค้นหา “กิมจิ” แล้วอยากทำแบบเร็วๆ ไม่ต้องโขลกพริกหรือปรุงน้ำซอสเอง แนะนำทำ “กิมจิเจ” ด้วยซอสสำเร็จรูปเลยค่ะ เราทำไว้ติดตู้เย็นทีไร ช่วยให้มื้อธรรมดาอร่อยขึ้นเยอะ โดยเฉพาะช่วงกินเจหรือวันอยากกินผักแบบไม่จำเจ วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (เลือกตามสะดวก) - ผักกาดขาว (หลักๆ ของกิมจิ) - หัวไชเท้า แครอท ต้นหอม (เพิ่มความกรุบ) - เกลือ (ไว้คลุกผักให้คายน้ำ) - ซอสทำกิมจิสำเร็จรูปสูตรเจ (เราใช้ Kin J Clean) ข้อดีคือสะดวก และจากฉลากที่เห็นคือ “ไม่มีน้ำตาล” และ “ไม่มีสารกันเสีย” วิธีทำแบบที่เราชอบ (ให้กรอบ ไม่แฉะ) 1) หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วคลุกเกลือบางๆ ทิ้งไว้ประมาณ 30–60 นาทีให้คายน้ำ (ขั้นนี้ทำให้ผักกรอบขึ้น) 2) ล้างเกลือออก 1–2 รอบแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด ถ้ามีน้ำเยอะ กิมจิจะจืดและเสียเร็ว 3) คลุกผักรวมกับซอสกิมจิสำเร็จรูปให้เคลือบทั่ว ชิมรสได้เลย ถ้าอยากเผ็ด/เปรี้ยวเพิ่ม ค่อยเติมตามความชอบ (แต่ถ้าเป็นเจก็เลือกวัตถุดิบที่ทานได้) 4) ใส่โหลแก้วหรือกล่องปิดสนิท กดให้ผักจมซอสเล็กน้อย แล้วปิดฝา หมักนานแค่ไหนถึงอร่อย? - ถ้าอยากกินแบบสดๆ: แช่ตู้เย็น 2–4 ชั่วโมงก็เริ่มเข้าแล้ว - ถ้าอยากได้รสกิมจิชัดขึ้น: หมักในตู้เย็น 1–3 วัน จะเปรี้ยวหอมขึ้นเรื่อยๆ ทริคเก็บให้ได้นานและไม่เหม็นตู้เย็น - ใช้ภาชนะสะอาดและแห้ง (สำคัญมาก) - แยกช้อนคีบตักทุกครั้ง อย่าให้มีน้ำ/เศษอาหารอย่างอื่นปน - ถ้ากลิ่นแรง ให้ใส่กล่องซ้อนอีกชั้นหรือใช้โหลซีลแน่น ไอเดียกินกิมจิให้อร่อย (แบบเจ) - กินกับข้าวต้ม ข้าวสวย หรือโจ๊กเจ - ทำข้าวผัดกิมจิเจ (ใส่เต้าหู้ เห็ด ผักรวม) - ใส่ในยำสาหร่าย/สลัด เพิ่มรสเปรี้ยวเผ็ดแบบไม่ต้องทำน้ำยำเยอะ ทำครั้งแรกอาจต้องลองปรับ “ความเค็ม-ความฉ่ำ” ตามผักที่ใช้ แต่พอจับจุดได้แล้วจะง่ายมากค่ะ ทำเก็บไว้ทานได้จริง และช่วยให้มื้อเจไม่น่าเบื่อเลย