馬刺しって全部同じじゃない！？重種・軽種で味が全然違った

馬刺しは日本のグルメとして人気がありますが、実は重種馬と軽種馬で味がまったく違うことをご存知でしょうか？重種馬は特に脂肪が豊富で、穀物肥育によって脂がのり、とろけるような食感と濃厚な旨みを楽しめます。対して軽種馬は競走馬系で無駄な脂が少なく、赤身本来のしっとりとしたあっさり味が特徴です。 私自身、馬刺しが好きで色々な種類を試してみましたが、重種馬の馬刺しはまるで霜降り肉のようなコクがあり、脂好きにはたまらない一品です。ただし、脂が多い分カロリーが気になる方やあっさり味を好む方には軽種馬の赤身が合うと思います。 また、国内で流通する馬肉の多くはカナダやフランスの広大な土地で生まれた仔馬を輸入して育てています。これらの海外産の馬は環境の違いが味の個性にも影響しており、国産馬とはまた違った魅力もあります。 馬刺しを選ぶ際は、味の好みやシーンによって重種か軽種を使い分けるのがおすすめです。筋トレ飯としても高タンパクで低脂肪な軽種馬の赤身は最適ですし、ご褒美グルメとして脂ののった重種馬を楽しむのも良いでしょう。ぜひ食べ比べて、自分にぴったりの馬刺しを見つけてみてください。