หาทำประจำวัน Ep2: ตามเทรนด์แป้งเวียดนามหม้อทอดไร้น้ำมันครั้งแรก
ลองเข้าวงการ แป้งเวียดนาม x หม้อทอดไร้น้ำมัน 😆 ผลการทดลองคือ รสชาติดี สัมผัส (texture) แปลก
วอนผู้เชี่ยวชาญอธิบายพอสังเขป มันต้องกรอบแบบไหนเหรอคะ เห็นคนอื่นทำทำไมมันดูกรอบแบบข้าวเกรียบ หรือมันไม่ถึงข้าวเกรียบ? นี่ว่ามันกึ่งกรอบกึ่งแข็งกึ่งแน่นๆติดฟันหนุบๆ งงๆ 55555 แต่กินไปก็เพลินๆ สุดท้ายก็หมด 😆
#แผ่นแป้งเวียดนาม #Lemon8Club #คลับทำอาหาร #ปักหมุดกินเที่ยว #ทําอาหารกินเองง่ายๆ
ในการทดลองทำแป้งเวียดนามด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันครั้งแรกนี้ ผมพบว่าการเตรียมแผ่นแป้งและไส้กุ้งบดปรุงรสอย่างดีจาก Yummy Tale ช่วยให้รสชาติเข้มข้นโดยไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่ม นอกจากนี้ เทคนิคการแช่แผ่นแป้งในน้ำเบาๆ แล้วใช้แปรงทาน้ำมันเล็กน้อยทั้งสองด้านก่อนเข้าเครื่องทอด ช่วยให้แป้งกรอบขึ้นโดยเฉพาะที่ขอบ สำหรับความกรอบนี้ จะไม่เหมือนกรอบแบบข้าวเกรียบทั่วไปที่กรอบบางและแตกง่าย แต่จะออกไปทางกรอบแน่นติดฟัน นุ่มแทรกตรงกลางจากไส้กุ้งที่ยังชุ่มชื้นอยู่ ทำให้ได้รสสัมผัสหลากหลาย การตั้งอุณหภูมิหม้อทอดประมาณ 170 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที แล้วกลับอลูมิเนียมซ้ำเพื่อให้ความร้อนทั่วถึง ช่วยเพิ่มความกรอบได้ดีขึ้น อีกหนึ่งประสบการณ์คือเมื่อทานทันทีหลังทอด แป้งจะยังกรอบน้อย แต่ถ้าพักให้เย็นลงเล็กน้อย ความกรอบจะเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะส่วนขอบ พร้อมรสชาติกลมกล่อมของกุ้งและเครื่องปรุงที่อร่อยเพียงพอโดยไม่ต้องจิ้มซอส นอกจากนี้การทำอาหารด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันยังช่วยลดการใช้น้ำมัน ทำให้อาหารดีต่อสุขภาพ และยังประหยัดเวลาในการทอด ถ้าคุณชอบทำอาหารง่ายๆ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ และอยากลองทำแป้งเวียดนามแบบกรอบแต่ไม่ทอดน้ำมัน แนะนำให้ลองสูตรนี้ดู โดยเฉพาะคนที่กำลังมองหาเมนูใหม่ๆ ลองนำไปทำตามสไตล์ตัวเอง ปรับสูตรและช่วงเวลาทอดเล็กน้อยเพื่อความเหมาะสมกับหม้อทอดและรสชาติตามชอบ จะช่วยให้สนุกกับการทำอาหารได้มากขึ้นและได้ของว่างหรืออาหารว่างที่อร่อยไม่ซ้ำใคร
น่าลองมาก