ローズマリー

私がやっているローズマリーの乾燥の仕方（ベランダ干し）は、とにかく「水分を残さない」「湿気を戻さない」がポイントでした。 【ローズマリーの干し方・乾燥方法】 1) 収穫したら、葉の傷みや黒ずみを軽くチェック。土やホコリが気になるときはサッと洗ってOKですが、洗った場合はキッチンペーパーでしっかり水気を取ってから干します（水分が残ると乾燥に時間がかかります）。 2) 2〜3本ずつ小さく束ねて、風通しの良い日陰に吊るすのが安心。ベランダに干す場合は、直射日光が強い場所だと香りが飛びやすいので、私は日陰になる位置に移動させました。 3) 触ったときに「葉がパリッ」「茎がポキッ」と折れるくらいまで乾かします。中途半端だと密閉後に結露してカビの原因になるので、1日長めに干すくらいが失敗しにくかったです。 【乾燥後の保存（密閉のコツ）】 ・完全乾燥できたら、黒い蓋付きの透明ガラス瓶などにすぐ密閉。湿度が高い日は、瓶に入れる前に部屋の除湿した場所で少し落ち着かせると安心でした。 ・枝のまま保存すると香りが抜けにくく、使うときに葉だけしごいて使えるので便利。粉砕してしまうと香りが飛びやすいので、私は使う分だけ砕いています。 ・置き場所はコンロ横より、光と熱が当たりにくい棚がおすすめ。香りの持ちは保管環境で差が出ました。 【乾燥ローズマリーの使い方（私の定番）】 ・お肉：鶏もも・豚ロースに塩、オリーブオイル、乾燥ローズマリーを少量。焼く前に10分置くだけで香りが立ちます。 ・野菜：じゃがいもやかぼちゃをオーブン/トースターで焼くときに、最後にひとつまみ。入れすぎると主張が強いので少量から。 ・パン：フォカッチャ風に、オリーブオイル＋塩＋乾燥ローズマリーを生地や表面に。香りが一気に“それっぽく”なります。 【保存期間の目安】 香りが命なので、私は「香りが弱くなる前に3〜6か月を目安」に使い切るようにしています。もし瓶の中で葉がしっとりしてきたら、乾燥が足りなかったサインなので、再度しっかり乾かしてから入れ直すと安心です。 【おまけ：ローズマリーのヘアオイル作り方（簡単）】 清潔で乾いた瓶に、乾燥ローズマリーを入れてホホバオイルやオリーブオイルを注ぎ、冷暗所で1〜2週間置くだけ。肌に合うかは個人差があるので、使う前に腕の内側でパッチテストをしてから試しています。