Recipe to make welding sake
Raw Materials
1 kilogram of old sake (firm, not messy)
500g White Sugar (Adjustable / Sweetened)
Clear mortar water for soaking sake
1-2 liters of water
1 / 2 teaspoon ground salt (for putting in syrup)
1-2 teaspoons lemon juice (tips make shiny clear syrup)
How to make welding sake
Prepare Sake: Peel the sake, remove the middle filling and cut it into thick pieces. Soak it in clear mortar water for 30 - 60 minutes to make the breadfruit sticky. Do not smudge while welding.
Rinse Rubber: Bring Sake Up, Wash Clean Water, Drain Prepared
Simmer Syrup: Mix water and granulated sugar into a pot or pan. Set the centerpiece until the sugar dissolves well. Squeeze the lemon juice a little.
Weld sake: Bring the prepared sake to boil in the syrup. When boiling, reduce it to a light. Keep the bubble spoon out and use the ladle to scoop the syrup, pour the sake pieces periodically. Simmer for about 1 to 1.5 hours until the syrup period and soak into the sake until the color is clear.
Leave it on: Turn off the stove, rest the sake, leave in the syrup until completely cold, will make the sake meat saturated with syrup and more delicious.
Serving tips
It is popularly eaten naked or topped with "fresh coconut milk juice," bringing the coconut milk mixed with a little salt meal and a little cornstarch. Set the light thickly enough, the taste is salty, it will contrast with the sweetness of the sake.
# Weld sake # Trending # Delicious dessert # lemon 8 diary ♪ This story must be told
จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำสาเกเชื่อมให้ได้เนื้อเหนียวหนึบและไม่เละนั้น น้ำปูนใสถือเป็นหัวใจสำคัญที่ช่วยให้สาเกไม่ยุ่ยเมื่อต้มเสร็จ ผมมักจะเตรียมน้ำปูนใสไว้ล่วงหน้าและแช่สาเกอย่างน้อย 45 นาที ในระหว่างการเชื่อมสาเก การลดไฟหลังน้ำเชื่อมเดือดและหมั่นช้อนฟองจะช่วยให้น้ำเชื่อมใสไม่ขุ่น และการราดน้ำเชื่อมบนเนื้อสาเกบ่อย ๆ จะช่วยให้อิ่มรสและเพิ่มความมันเงาที่สวยงาม ลองใช้การเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือดดูครับ เทคนิคนี้ช่วยให้น้ำเชื่อมมีสีใสเงางาม ไม่ขุ่นและช่วยดึงรสหวานให้กลมกล่อมมากขึ้นด้วย สำหรับการเสิร์ฟ ผมชอบเติมน้ำกะทิสดสูตรง่าย ๆ โดยผสมหัวกะทิกับเกลือและแป้งข้าวโพดเล็กน้อย ตั้งไฟจนข้นพอดี ทานคู่กับสาเกเชื่อม รสเค็มมันของน้ำกะทิช่วยตัดความหวานได้ดี ทำให้รสชาติไม่เลี่ยนและเพิ่มมิติความอร่อยขึ้นอีกเยอะ อีกหนึ่งเทคนิคเล็ก ๆ ที่อยากแนะนำคือการใช้สาเกแก่ห่ามที่เนื้อแน่นจริง ๆ เพราะจะทำให้น้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อได้ดี ทำให้เคี้ยวหนึบและได้รสชาติเต็มปากเต็มคำ เหมาะกับประกอบเป็นของหวานคู่กับชา หรือเป็นของฝากที่ดีมาก สุดท้าย อย่าลืมพักสาเกเชื่อมทิ้งไว้จนเย็นสนิทในน้ำเชื่อม เพื่อให้เนื้อสาเกได้ดูดซับน้ำเชื่อมอย่างเต็มที่ การพักนี้ทำให้เนื้อสาเกนุ่มและมีรสหวานติดลิ้นมากขึ้น ลองทำครั้งเดียวรับรองติดใจแน่นอนครับ!
