สำหรับใครที่ชอบทานอาหารใต้ รสจัดและกลมกล่อม แกงคั่วกุ้งถือเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยครับ ผมเองเคยลองทำตามสูตรดั้งเดิมที่ใช้เครื่องแกงใต้แท้ ๆ ที่ประกอบไปด้วยพริกขี้หนูแห้ง ขมิ้น เหง้าข่าและเครื่องเทศต่าง ๆ ที่ตำรวมกันจนละเอียดและหอมมาก ๆ เวลาทำแกงคั่วกุ้ง แนะนำให้ใช้กุ้งสดๆ ตัวใหญ่ ๆ เพราะจะได้เนื้อกุ้งแน่นและรสหวานธรรมชาติ เมื่อนำไปเคี่ยวกับเครื่องแกงและกะทิสด กลิ่นหอมมันของกะทิจะเข้ากับรสเผ็ดร้อนของแกงได้อย่างลงตัว ส่วนเหมงพร้าวที่เสิร์ฟคู่กันนั้น เป็นเมนูท้องถิ่นใต้ที่ทำจากเนื้อมะพร้าวอ่อน ใส่เครื่องเทศ และนำไปอบจนแห้งและกรอบ กินกับแกงคั่วกุ้งช่วยเพิ่มสัมผัสกรอบกรุบกรอบในปากได้ดี อีกเคล็ดลับคือการใช้น้ำมะขามเปียกเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวที่สมดุลกับความมันของกะทิ ช่วยให้รสชาติแกงคั่วกุ้งมีมิติ และไม่เลี่ยน โดยรวมแล้ว เมนูนี้ทำง่ายและเหมาะกับคนที่ชอบรสชาติจัดจ้านแบบใต้แท้ ๆ ผมแนะนำว่าถ้าใครได้ลองทำที่บ้านตามสูตรนี้ รับรองจะติดใจแน่นอนครับ และสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติให้เผ็ดมากน้อยตามชอบได้ด้วยครับ