ถ้าใครกำลังหา “ลาบแดง” หรืออยากลอง “ลาบเหนือดิบ” แบบคนเหนือจริงๆ ในลำปาง เราไปลองที่ร้านลาบโยยองแล้วรู้สึกว่ารสมือเค้าค่อนข้างถึงเครื่อง กินแล้วนัวๆ หอมเครื่องเทศ ไม่ได้เผ็ดโดดอย่างเดียว เลยอยากมาเล่ารายละเอียดเผื่อเป็นประโยชน์สำหรับคนที่เสิร์ชหาร้านนี้อยู่ ลาบแดง/ลาบเหนือดิบต่างจากลาบอีสานยังไง? สำหรับเรา จุดเด่นของลาบเหนือคือความหอมของ “เครื่องลาบ” (พวกเครื่องเทศคั่ว) และรสขมปลายๆ จากเครื่องในบางอย่าง ทำให้ได้รสลึกกว่า ส่วนลาบอีสานจะเด่นที่ข้าวคั่ว มะนาว น้ำปลา ความเปรี้ยวเค็มชัดกว่า ถ้าใครไม่คุ้นกับกลิ่นเครื่องเทศหรือความขม แนะนำเริ่มจากสั่งแบบค่อยๆ ลองก่อน เมนูที่เราว่าควรสั่งที่ร้านลาบโยยอง - ลาบแดง: จานนี้คือเหตุผลที่มาร้าน รสเข้มข้น หอมเครื่อง กินกับข้าวเหนียวคือเพลินมาก - หลู้หมู / หลู้เพี้ย: สายเครื่องในน่าจะชอบ เพราะได้ความมันๆ นัวๆ (ถ้าไม่มั่นใจเรื่องความดิบ บอกทางร้านให้ทำสุก/สุกมากได้ จะกินง่ายขึ้น) - ไส้ทอด: เป็นเมนูช่วยบาลานซ์ กรอบๆ เค็มมัน กินสลับกับลาบแล้วไม่เลี่ยน - แหนมหมก: กลิ่นหอมแบบหมก นุ่มๆ กินกับข้าวเหนียวเข้ากัน ทริคการสั่งสำหรับมือใหม่ลาบเหนือดิบ 1) บอกระดับ “สุก” ได้: หลายร้านปรับได้ตั้งแต่ดิบ-กึ่งสุก-สุก ใครไม่ชินเริ่มจากกึ่งสุกก่อน 2) ขอผักแกล้มเยอะหน่อย: ผักสดช่วยตัดเลี่ยนและช่วยให้กินง่ายขึ้น 3) กินคู่ข้าวเหนียว: ช่วยรับรสเครื่องลาบได้ดีมาก พิกัด/การเดินทาง (อิงจากป้ายหน้าร้าน) ร้านอยู่แถวบ้านหัวหนอง ติดถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ ลำปาง-เชียงใหม่ ตามทางคือเลี้ยวซ้ายแล้วตรงไปประมาณ 200 เมตร ร้านอยู่ขวามือ และที่สำคัญคือ “เปิดทุกวัน” ใครผ่านเส้นนี้แวะได้สบายๆ โดยรวมเราว่าเป็นร้านที่เหมาะกับคนอยากลองลาบเหนือแท้ๆ หรือคนที่เสิร์ชหา “ร้านลาบโยยอง” แล้วอยากรู้ว่าควรสั่งอะไร ถ้าให้แนะนำแบบสั้นๆ: เริ่มที่ลาบแดง + ไส้ทอด + ข้าวเหนียว รับรองฟิน