Resep Pepes Ikan Patin
Bahan-bahan:
1 ekor ikan patin ( potong jadi 3bagian)
2 buah jeruk nipis (untuk lumuran)
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 ikat kemangi
10 buah cabai rawit utuh (opsional, jika suka pedas)
Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)
Lidi/tusuk gigi untuk pengunci
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit bakar
3 cm jahe
4 cm lengkuas
10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
Cara Membuat:
1. Siapkan ikan
Bersihkan ikan patin, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan ±15 menit lalu bilas.
2. Tumis bumbu
Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama serai, daun jeruk, dan sedikit minyak hingga harum dan matang.
3. Lumuri ikan
Balurkan bumbu tumis ke seluruh bagian ikan sampai rata. Campurkan juga daun kemangi dan cabai rawit utuh.
4. Bungkus pepes
Siapkan daun pisang, beri sedikit bumbu, taruh ikan, tambahkan bumbu lagi di atasnya. Lipat rapat dan sematkan lidi.
5. Masak pepes
Kukus pepes selama ±30–40 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
dipanggang sebentar di atas teflon/arang supaya lebih wangi.
