ทำง่ายมาก เต้าหู้ไข่ชุปแป้ง คั่วพริกกระเทียม 🌶️🧄

ใครกำลังหาเมนู “เต้าหู้ไข่ทอดกระเทียม” ที่ทำเร็วๆ แต่รสชาติจัดจ้านแบบผัดพริกกระเทียมหอมๆ สูตรที่ทำแล้วเวิร์กมากคือ “ทอดเต้าหู้ไข่ให้กรอบก่อน แล้วค่อยคั่วพริกกระเทียมทีหลัง” จะได้เต้าหู้ไม่เละและยังกรอบนานขึ้นค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1-2 ที่) - เต้าหู้ไข่ 1 หลอด - แป้งทอดกรอบ หรือแป้งอเนกประสงค์ 3-4 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะได้ จะกรอบขึ้น) - กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ - พริกจินดาซอย ตามชอบ - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสปรุงรส) - น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรส) - น้ำมันสำหรับทอด ทริคให้เต้าหู้ไข่ทอดไม่แตก/ไม่เละ 1) แช่เต้าหู้ไข่ในตู้เย็นให้เย็นจัดก่อนหั่น จะจับตัวดีขึ้น 2) ใช้มีดคมๆ ชุบมีดกับน้ำเล็กน้อย แล้วค่อยหั่นเป็นแว่นหนาๆ ประมาณ 1.5-2 ซม. 3) ซับผิวเต้าหู้ให้แห้งด้วยทิชชู่ก่อนคลุกแป้ง แป้งจะเกาะสวยและไม่กระเด็นตอนทอด วิธีทำแบบที่กรอบและหอมพริกกระเทียม 1) คลุกเต้าหู้ไข่กับแป้งบางๆ ให้เคลือบทั่ว (ไม่ต้องหนามาก) 2) ตั้งน้ำมันไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนค่อยลงทอด ทอดจนเหลืองทุกด้าน แล้วตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3) ใช้น้ำมันเดิมเหลือไว้เล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัดให้เหลืองหอม (ขั้นนี้คือกลิ่น “กระเทียมเจียว” จะชัดมาก) 4) ใส่พริกลงผัดเร็วๆ แล้วปรุงด้วยซีอิ๊วขาว + น้ำตาลปลายช้อน 5) ใส่เต้าหู้ไข่ทอดลงคลุกเร็วๆ ให้ซอสเคลือบพอทั่ว ปิดไฟทันที พร้อมทาน เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มเติม - ถ้าชอบกรอบนาน ให้ทอดรอบแรกสุกแล้วพัก 2-3 นาที จากนั้นทอดซ้ำรอบสองสั้นๆ จะกรอบขึ้น - อยากให้รส “ผัดพริกกระเทียม” เข้มข้นขึ้น เติมพริกป่นนิดๆ หรือพริกแห้งคั่วได้ - กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือทำเป็นกับแกล้มก็เข้ากันสุดๆ เพราะเต้าหู้ไข่นุ่ม หอมกระเทียม และเผ็ดกำลังดีค่ะ