Vietnamese street food goes to Vietnam to try. Let's try. 😁
ถ้าใครกำลังแพลน “ที่เที่ยวโฮจิมินห์” แล้วอยากแทรกสตรีทฟู้ดเวียดนามแบบกินไปเดินไป เราว่าริมทางนี่แหละสนุกสุด เพราะของกินจะกระจายตามฟุตบาท/ซอยย่อย เดินผ่านแล้วหอมจนต้องหยุด โดยเฉพาะโซนที่มีคนท้องถิ่นยืนล้อมร้านเล็กๆ (ยิ่งคนเยอะยิ่งน่าลอง) เมนูที่อยากให้เริ่มจาก “ขนมเบื้องญวน” หรือ Banh Trang Nuong (บางคนเรียกพิซซ่าเวียดนาม) เป็นแผ่นข้าวเกรียบปิ้งบนเตาถ่าน ใส่ไข่ ต้นหอม และท็อปปิ้งต่างๆ กรอบหอม กินตอนร้อนๆ อร่อยมาก แนะนำบอกแม่ค้าให้ทำ “กรอบๆ” แล้วขอซอสเพิ่มนิดหน่อย ถ้าไม่กินเผ็ดให้ชี้ว่าเอาเผ็ดน้อยได้ ส่วน “Banh Trang” แบบแผ่น/แบบถุงพร้อมทานก็เหมาะซื้อถือเดิน เคี้ยวเพลินมาก (เหมือนของทานเล่นประจำทาง) อีกอย่างที่ควรลองคือ “ยำขนมจีนเวียดนาม” หรือ Banh Trang Tron จะเป็นเส้น/แผ่นข้าวเกรียบหั่น คลุกกับเครื่องหลายอย่าง แม่ค้าจะคลุกสดๆ ใส่ถุงพลาสติกพร้อมทาน รสจะออกเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดนิดๆ แล้วแต่ร้าน เราชอบสั่งแบบเพิ่มมะนาว/มะขามอีกหน่อยให้สดชื่น กินแล้วตัดเลี่ยนดีมาก ถ้าใครแพ้ง่าย แนะนำดูความสะอาดของโต๊ะคลุกและอุปกรณ์ก่อน เลือกร้านที่ทำเร็ว ของหมุนไวๆ จะสบายใจกว่า สายหวานอย่าพลาด “กล้วยแผ่นปิ้ง” สีเหลืองทองมีรอยไหม้นิดๆ หอมควันเตาถ่าน กินอุ่นๆ ฟีลคล้ายกล้วยปิ้งบ้านเราแต่เนื้อจะหนึบๆ บางร้านราดกะทิ/น้ำเชื่อมเพิ่มได้ แล้วใกล้ๆ กันมักจะมีร้าน “น้ำผลไม้สด” ให้เลือกหลายแบบ เหมาะมากเวลาร้อนๆ เดินเที่ยวทั้งวัน (ถ้ากลัวหวาน บอกลดน้ำตาลได้) ทิปเล็กๆ สำหรับมือใหม่หัดกินสตรีทฟู้ดเวียดนาม: พกทิชชู่เปียก/ทิชชู่แห้งไว้เสมอ, เตรียมแบงก์ย่อยเพราะจ่ายง่าย, และถ้าไม่มั่นใจรสชาติให้เริ่มจากของปิ้ง/ของทำร้อนก่อน เช่น Banh Trang Nuong หรือกล้วยปิ้ง แล้วค่อยไปลองยำคลุกต่างๆ ทีหลัง เท่านี้ทริปโฮจิมินห์ก็ทั้งอิ่ม ทั้งได้ลองของใหม่แบบ “ลองให้รู้” จริงๆ
