ペストクリームソースビーフステーキ🥩✨

ใครกำลังหาวิธีทำ “ซอสสเต็กเนื้อ” แบบง่ายๆ แต่รสออกมาดูแพง แนะนำซอสครีมเพสโต้เลยค่ะ เป็นซอสที่หอมสมุนไพรและมีความมันนัว กินกับสเต็กเนื้อแล้วช่วยดันรสเนื้อให้เด่นขึ้นแบบไม่กลบรส เหมาะมากเวลาอยากทำสเต็กที่บ้านให้เหมือนร้าน วัตถุดิบที่ฉันใช้บ่อย (ปรับตามของที่มีได้) - เพสโต้ (แบบขวดหรือทำเอง) 2-3 ช้อนโต๊ะ - วิปปิ้งครีม/คุกกิ้งครีม 100-150 มล. - เนย 1 ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับ 1 กลีบ (ไม่ใส่ก็ได้) - พาร์เมซาน/ชีสขูด 1-2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ซอสนัวและข้น) - เกลือ พริกไทยดำ - เลมอนเล็กน้อย (ตัดเลี่ยน) วิธีทำซอสครีมเพสโต้ (ทำพร้อมย่างเนื้อได้) 1) ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เนย + กระเทียมสับ ผัดแค่พอหอม อย่าให้ไหม้เพราะจะขม 2) เติมครีมลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เริ่มอุ่น (ไม่ต้องเดือดพล่าน) 3) ใส่เพสโต้ลงไป คนจนซอสเป็นสีเขียวอ่อนๆ เนื้อเนียน 4) เติมชีสขูด คนให้ละลาย ซอสจะข้นขึ้นเอง ปรุงเกลือ/พริกไทยดำตามชอบ 5) ปิดไฟแล้วบีบเลมอนนิดเดียวก่อนเสิร์ฟ ซอสจะหอมสดขึ้นและไม่เลี่ยน ทริคที่ทำให้ซอสอร่อยและไม่แตกมัน - ใช้ไฟอ่อนถึงกลางเท่านั้น ครีมเดือดแรงๆ จะเสี่ยงแยกชั้น - ใส่เพสโต้ตอนครีมอุ่น ไม่ต้องร้อนจัด กลิ่นใบโหระพาจะไม่หาย - ถ้าซอสข้นไป เติมครีมหรือนมทีละนิด ถ้าซอสเหลวไป เพิ่มชีสหรือเคี่ยวไฟอ่อนเพิ่ม 1-2 นาที จับคู่กับสเต็กเนื้อให้อร่อยขึ้น - ย่างเนื้อให้ได้ผิวไหม้นิดๆ (sear) แล้วพักเนื้อ 5-10 นาทีค่อยราดซอส น้ำในเนื้อจะไม่ไหลออกเยอะ - โรยพริกไทยดำหยาบเพิ่มบนซอส จะเข้ากับความหอมของเพสโต้มาก - เครื่องเคียงที่เข้ากัน: มันบด ผักย่าง เห็ดผัดเนย หรือสลัดรสเปรี้ยว ถ้าใครไม่กินนมวัว/อยากเบาลง - ใช้ครีมจากพืช (oat/soy cooking cream) แล้วเพิ่มความข้นด้วยเห็ดสับละเอียดผัดรวมไปด้วย ซอสจะหอมและนัวเหมือนกัน ส่วนตัวชอบซอสสเต็กเนื้อแบบครีมเพสโต้เพราะทำไวมาก แต่รสออกมาดีเหมือนร้าน ลองทำครั้งแรกแนะนำเริ่มจากเพสโต้น้อยๆ แล้วค่อยเพิ่ม จะคุมความเค็มและความเข้มของสมุนไพรได้ง่ายค่ะ