ฉู่ฉี่ปลาแซลมอน😋

ถ้าใครเสิร์ช “ฉู่ฉี่ปลาแซลมอน” แล้วอยากได้สูตรที่ทำตามง่าย ๆ แบบไม่ต้องเป็นเชฟ เมนูนี้ทำได้ในครัวบ้านเลยค่ะ จุดสำคัญคือทำซอสฉู่ฉี่ให้ “หอมพริกแกง + มันกะทิ + ข้นพอดี” แล้วค่อยใส่ปลาแซลมอนตอนท้าย เพื่อให้เนื้อไม่แห้ง ทริคเลือกและเตรียมแซลมอน - เลือกชิ้นที่สีส้มสด ไขมันแทรกสวย กลิ่นไม่คาวแรง ซับน้ำให้แห้งก่อนลงกระทะ เนื้อจะไม่แตกง่าย - แนะนำหั่นชิ้นหนาประมาณ 1.5–2 ซม. จะได้สุกกำลังดี ไม่เละ - ถ้ากลัวคาว บีบมะนาวนิดเดียวหรือโรยเกลือบาง ๆ พักไว้ 5 นาที แล้วซับออก (อย่าหมักนาน เดี๋ยวเนื้อแน่นแข็ง) ขั้นตอนซอสฉู่ฉี่ให้เข้มข้นแบบร้าน 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมันอะโวคาโดสกัดเย็นเล็กน้อย (กลิ่นนุ่ม ไม่กลบกลิ่นพริกแกง) แล้วผัดพริกแกงเผ็ดให้หอม 2) ค่อย ๆ เติมกะทิทีละส่วน เคี่ยวจนแตกมันนิด ๆ ซอสจะหอมและข้นขึ้นเอง 3) ปรุงรสด้วยน้ำปลา + น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้ “เค็มนำหวานตาม” แบบฉู่ฉี่ 4) ใส่ใบมะกรูดฉีกเพิ่มความหอม แล้วค่อยใส่แซลมอน ทำให้ปลาไม่แห้ง (สำคัญมาก) - ใส่ปลาแซลมอนตอนซอสเดือดอ่อน ๆ แล้วกลับด้านครั้งเดียว เคี่ยวต่อแค่พอสุก (ประมาณ 2–4 นาทีแล้วแต่ความหนา) - ถ้าชิ้นหนามาก ปิดฝา 30–45 วินาทีช่วยให้สุกทั่ว แต่ไม่ควรต้มแรงนาน แต่งหน้าให้น่ากินแบบฉู่ฉี่ - ใส่พริกชี้ฟ้าซอยกับใบมะกรูดซอยบาง ๆ ตอนท้าย สีสวยและหอมมาก - อยากให้ซอสเงา ๆ ข้นขึ้นอีกนิด เคี่ยวไฟอ่อนเพิ่ม 1–2 นาที (ระวังอย่าให้ข้นจนเค็มจัด) ไอเดียเสิร์ฟและเก็บ - กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวกล้องก็เข้ากัน ซอสคลุกข้าวคือที่สุด - ถ้าเหลือ เก็บในตู้เย็น 1 วันแล้วอุ่นไฟอ่อน เติมกะทิหรือน้ำเปล่านิดหน่อยกันซอสข้นเกิน ส่วนตัวชอบใช้น้ำมันอะโวคาโดสกัดเย็นเพราะทนความร้อนได้ดีและกลิ่นไม่แรง ทำให้กลิ่นพริกแกงกับกะทิเด่นขึ้น เมนูฉู่ฉี่ปลาแซลมอนเลยออกมาละมุนแต่ยังจัดจ้านค่ะ