Cold menu for summer🍅
# Join the kitchen with Lemon8 # Easy to make menu # Giving out recipes # Delicious to tell # Summer menu
ถ้าใครกำลังหา “มะเขือเทศดอง ญี่ปุ่น” แบบทำง่าย กินแล้วสดชื่น แนะนำเมนูนี้มากค่ะ (Tomato no Amazuzuke) จุดเด่นคือรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อมแบบญี่ปุ่นๆ และต้องกินแบบเย็นถึงจะฟิน เหมาะกับหน้าร้อนสุดๆ ทริคที่ทำให้เนื้อฉ่ำและไม่เละคือ “ลวกก่อนดอง” เราจะต้มน้ำให้เดือด แล้วลวกมะเขือเทศประมาณ 5 นาที (ลูกเล็กอาจลดเวลา) จากนั้นรีบเอาขึ้นแช่น้ำเย็น/น้ำผสมน้ำแข็งสักครู่ พอจับได้ค่อยปอกเปลือก จะปอกง่ายมาก แล้วค่อยหั่นครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำตามชอบ ส่วน “น้ำดองสไตล์ญี่ปุ่น” ของเราจะเน้นความหอมและเบาๆ: ใช้น้ำซุปดาชิประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมซีอิ๊วเล็กน้อย เติมน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกไทย และบีบมะนาวประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ (หรือปรับตามความเปรี้ยวที่ชอบ) ถ้าอยากให้มีความหวานละมุนแบบ amazu สามารถเติมน้ำตาลนิดเดียว หรือใช้น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นแทนบางส่วนก็เข้ากันมากค่ะ ขั้นตอนดองคือใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงกล่อง/โหล เทน้ำดองให้พอเคลือบๆ แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที รสจะซึมพอดี กินได้เลย ยิ่งแช่ 2–4 ชั่วโมงรสจะเข้มขึ้น เหมาะทำไว้เป็นเครื่องเคียงกับข้าวญี่ปุ่น ปลา/ไก่ย่าง หรือโปะบนเต้าหู้เย็นก็อร่อยมาก ข้อควรระวังเล็กๆ: เลือกมะเขือเทศที่สุกพอดี (ไม่งอมมาก) จะได้เนื้อเด้ง ไม่เละ และอย่าใส่น้ำดองตอนมะเขือเทศยังอุ่น เพราะจะทำให้กลิ่นไม่สดและเนื้อยุ่ยง่ายค่ะ เก็บรักษา: ถ้าใช้ภาชนะสะอาดและแช่ตลอด สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1–2 วัน แต่ส่วนตัวชอบกินภายในวันแรก รสจะสดที่สุดค่ะ
